如今，四川眉山、浙江余姚等榨菜新秀冲劲十足。创业百年的涪陵榨菜无疑站在了一个关键节点上：“不进则退，慢进也是退”。
    涪陵的对策是，培育强势“龙头”，拉动这驾马车驶入快车道。对此，该区制定出台了重点企业扶持发展政策，不仅在资金、税费、用地、能源等方面给予优惠扶持，还采取特事特办、一事一议的办法帮助其解决发展中的困难和问题。“重点龙头企业挂牌保护制”、“领导联系企业制”、“重点企业无小事制”、“直通车制”一应俱全。
    目前，全区已培育榨菜产业化重点龙头企业16户，其中涪陵榨菜集团公司获得国家级农业产业化龙头企业称号，辣妹子集团公司、三峡物产公司、德丰食品公司、宝巍食品公司、渝杨榨菜集团公司、洪丽食品公司等7家企业被评为市级农业产业化龙头企业。
    过去，涪陵的榨菜企业遍地开花、一抓一大把，可真正称得上品质保证、抗风险能力强的却寥寥无几。对此，涪陵区鼓励、支持重点龙头骨干企业通过兼并、联营、股份改造等方式，低成本扩张，组建大型榨菜集团，走集团化经营之路。
    按照规划，未来几年内，该区将组建2至3家年产销总能力在25万吨以上的产业集团，培育3至5家年产销总能力在10万吨以上的重点龙头骨干企业，力争使全区榨菜企业由现在的63家逐步整合为15至20家，由此增强涪陵榨菜的综合能力。