日前，中国疾病预防控制中心食物强化办公室启动了应用“铁强化酱油”预防和控制铁缺乏和缺铁性贫血项目的二期行动。
　　这意味着将有更多的城市和农村居民能够买到铁强化酱油。
　　铁强化酱油正在走进我们的生活。
　　一些中老年读者打电话询问，对于铁强化酱油，吃还是不吃？哪些人应该吃？需要注意那些问题？就读者关心的问题，记者电话采访了中国疾病预防控制中心食物强化办公室副主任霍军生研究员。　　
　　铁强化酱油很安全
　　记者：网上的“热议”使一些中老年读者对铁强化酱油是否安全心存疑虑，是否会有什么“风险”吗？
　　霍军生：我们可以负责任地告诉读者，食用铁强化酱油很安全。铁强化酱油所用的NaFeEDTA是政府批准的营养强化剂。早在1992年，世界卫生组织和联合国粮农组织的联合食品添加剂专家委员会（JECFA）就对NaFeEDTA的安全性进行了全面评估，确定NaFeEDTA对缺铁性贫血具有改善作用，同时对其他矿物质元素包括微量元素没有吸收抑制作用。结论NaFeEDTA是适合在食物强化中应用的一种铁剂。目前包括北美、南美、澳洲在内的全球大部分地区均允许NaFeEDTA作为营养强化剂使用。美国FDA于2004年和2006年，确认NaFeEDTA在果味饮料（及还原乳）和酱油中应用是GRAS，即为一般公认安全的。而且，这是关乎民众健康的大事，推广应用是经过充分科学论证的，我们有大量科学论证数据材料。
　　记者：NaFeEDTA被证明是安全的，是否会存在添加过量的问题呢？
　　霍军生：我们对授权生产铁强化酱油的企业，进行了科学认真地筛选和严格的考评，截至目前，全国只有19家企业获得授权。而且，铁强化酱油是列入食品安全抽查监控范围的商品，几年的检测结果显示，这些企业生产的铁强化酱油均符合国家标准，没有过量添加的问题。我们有充分的科学证据证明在酱油中添加的少量（国家标准要求175至210毫克/100毫升酱油）NaFeEDTA长期食用没有铁摄入过量的风险。项目一期在贵州、江苏、广西、北京等9个省、区、市推广应用，实践也证明它是安全有效的，其贫血率下降了30%。
　　长期食用不会过量
　　记者：对于不缺铁的健康人群，食用铁强化酱油是否会造成铁过量摄入的问题呢？
　　霍军生：铁强化酱油的添加量是经过科学计算和论证的，是我国预防控制贫血的一个公共卫生项目。我国居民每人每天从膳食中摄入的铁为18至27毫克，而长期每天摄入75毫克的铁对健康也无不利影响。每人每天通过铁强化酱油仅摄入的2至4毫克铁，不会对健康人造成任何不利的健康影响。长期每天食用铁强化酱油不会造成铁过量摄入。所以，担心和疑虑吃铁强化酱油会导致铁过量摄入是不必要的。
　　记者：铁强化酱油与加碘盐有什么不同吗？
　　霍军生：加碘盐是强制性的，即所有食用盐都要加碘。铁强化酱油则不是强制的，消费者可以自己选择铁强化酱油或普通酱油，目前铁强化酱油所占市场比重较小，更多的消费者还没有受益。铁强化酱油项目就是要通过媒体等多种形式的科普宣传，提高居民对铁强化酱油的了解，自觉自愿地食用。在此，我们也建议大家为了自身和家人的健康每日或经常食用铁强化酱油。