长期食用铁酱油是不是安全？近来随着一些传言风行，让很多人不知所措。实际上，中国权威的专家已经对此从理论、实验和长期的科学观察得出了结论。铁强化酱油对人体没有副作用，食用安全。
据了解，铁酱油又称铁强化酱油。酱油中加入的是EDTR纳铁，这是世界粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家组向全世界推荐的比较新型的铁营养强化剂。国内权 威机构对它进行了安全性评价。卫生部据此将其批准列入了我国《食品添加剂保用卫生标准》，此后批准作为营养添加剂加入酱油。”
对于不贫血的人是否可长期食用铁酱油？专家表示，铁酱油不贫血的人群也可以长期食用。正常人中，铁食用量是每天不少于15—20毫克。EDTR纳铁则能够改善植酸对铁的抑制吸收作用，提高人体对铁的吸收率，并且对人体内锌、钙、锰等微量元素的代谢，也没有明显的影响作用。”
按照目前我国铁强化酱油的强化量和平均酱油使用量计算，如果每人每天食用10—15毫升铁强化酱油，可以补进3—4毫克铁，仅是人体每日铁需要量的30%—40%。人体本身对过多的铁具有一定的排泄作用。铁强化酱油人人都可以吃，成年男子也不要害怕，一辈子吃下去也不会有问题。
幼儿研究试验显示，不贫血的幼儿每天食用铁强化酱油补充5毫克铁，一年半以后发现他们的血色素仍在正常范围值内。实验证明，不缺铁的男子成人组，血液中铁含量增高以及影响微量元素代谢的报告。
