此次专项整治将以县（市）区为重点进行拉网式大排查，重点对火锅、麻辣烫、过桥米线、烧烤等经常使用食品调味料和添加剂的餐饮服务单位进行检查。对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮单位、集体用餐配送单位、中央厨房使用食品添加剂情况实施重点监管，并认真核查餐饮服务单位落实食品采购索证索票和查验记录制度，以及企业建立食品添加剂“五专”管理制度的落实。严禁企业采购和使用无合法生产资质、标签不规范的食品添加剂，以及超剂量标准、超适用范围滥用食品添加剂行为。
同时，自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位，要及时向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。对消费者询问食品添加剂使用情况时，各餐饮服务单位有义务如实告知。
