天津开发出高品质骨香精

    中科院天津工业生物技术研究所日前成功自主研发了以海淡水产品加工副产品及经济鱼类肉骨蛋白为原料，生产新型风味食品香精配料生物催化技术，并开发出高品质天然鱼肉骨香精。

    据介绍，海淡水产品加工副产物，由于技术落后，一部分作为废弃物直接抛弃，严重污染环境。天津生物研究所利用生物技术与酶工程技术，对食品工业用蛋白酶进行高效定向催化设计、筛选与优化，建立稳定的蛋白酶催化体系，经进一步加工制成风味食品香精。该技术具有酶用量小、成本低、反应条件温和且污染小等特点。