按照第四次中国居民营养与健康现状调查报告的数据，中国居民贫血率平均为20.1%：2岁以内幼儿、60岁以上老人、育龄妇女的贫血率分别为31.1%、29.1%和19.9%。针对这一问题，我国政府认为解决贫血的途径之一就是通过食物强化。而国际公认的最经济、最有效、最方便和最可持续的补铁方法是食物铁强化，我国政府进一步推出了铁强化酱油，俗称强化铁酱油。那么，为什么会选择酱油作为铁强化的载体呢？
近年来，NaFeEDTA被选择作为铁强化剂，NaFeEDTA除了在高植酸的强化食品中有更高的吸收率，还有许多其他优点：不造成贮存谷物中脂质氧化，或不会使多肽含量高的食物形成沉淀。由于NaFeEDTA可能引起某些颜色改变，所以我国政府选择的是在居民普遍使用的酱油中加入铁强化剂（NaFeEDTA），即铁强化酱油，也称铁酱油。
网络上也有网民很专业地问：“你们专家说中国有20%人贫血，那就是说80%不贫血，难道80%人也要去吃铁酱油，和20%贫血的人一起喝铁酱油吗？”。这是一个很值得考虑的问题，80%不缺铁的人，天天吃强化铁酱油，那不会在身体里蓄积了吗，甚至中毒？
中国疾病预防控制中心（www.chinacdc.cn）陈君石院士说，绝对安全。原因有二：一，即使天天吃，量也不多，每人每天通过铁酱油摄入的3-4毫克铁不会对不缺铁和不贫血的人造成任何不利的健康影响，长期每天食用铁强化酱油不会造成铁过量摄入；二，人体是个很神奇的机体，没吸收的部分，会自然排出。所以，铁酱油是不会造成中毒或者是造成副作用的，铁酱油是绝对安全的。
铁酱油，绝对够“铁”；铁酱油，因为值得，所以信赖。
