玻璃椒是泸溪县的一种优质干椒，因色泽鲜艳、红亮透明而得名。 近年来，泸溪县辣椒产业发展势头迅猛，并已逐步由原有的松散型传统生产，发展为科学化规模化的合作生产模式。2004年成立了兴隆场辣椒专业合作社，为社员提供生产技术培训、销售等服务，至今该社社员已达1081户。泸溪县今年种椒5.2万亩，干椒产量5100万公斤，产值可达1.3亿元。
随着泸溪县辣椒产量逐年递增，合作社的服务范围不再局限于生产方面，而是加大了对辣椒加工业的发展，先是推出粗品加工，为省内外其它加工企业供应原料。2010年，该社社员开始开发湘西口味的辣椒酱和剁辣椒，通过分析、评估等开发流程，今年9月县新供销合作有限责任公司开始小量生产，进入试销阶段。
据合作社负责人介绍，此次该社辣椒酱、剁辣椒初获成功后，他们会逐步加大生产规模，打造一条完整的辣椒产业规模化产业链。
