卫祥云：调味品与调理食材的产业共享
中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云发表主题演讲
作为调味品行业的专业人士，谨就调味品对于调理食材的重要性和行业发展趋势作两点发言。
一、调味品对于调理食材的重要性
1、人类离不开阳光、空气和水，也离不开调味品。
2、自古至今，各种谷类、薯类、豆类和肉类、蔬菜等未有大的变化。而调味品千变万化、日益丰富，使人们的生活过得有滋有味。如从休闲食品绝味鸭脖到麻辣小龙虾，味道的鲜美主要靠调料作用。
3、过去食品加工中食盐、食糖和甜味香精是主要原辅料，现在各种调味料、酱油、咸味香精和酵母抽提物成为新的加工食材。
二、调味品行业发展趋势
1、调味品行业增速趋缓，挑战与机遇并存。
去年我国GDP增速为6.7%，今年一季度为6.9%，开局向好，但L型增长趋势未变。去年餐饮业的增速为7.4%；调味品的增速为6.1%，首次降至个位数，市场趋于饱和，竞争日趋激烈。但规模企业效益提高，品牌效应不断放大，上市公司发展较好。2017年6月20日，中国A股正式纳入明晟（MSCI）新兴市场指数和全球基准指数是上市公司一大长期利好。当然，也有部分未上市的企业规模效益显著，如老干妈油辣椒生产企业。
2、机遇大于挑战，供给侧结构性改革势在必行。
著名经济学家吴敬琏认为：供给侧结构性改革分两个部分，一个部分是供给侧，从供给侧找问题、求对策；二是最终解决问题要靠结构性改革。
根据国家统计局对未来消费者信心指数预测，中国制造业行业信心增长指数前三名为：第一是互联网IT行业，第二是餐饮与娱乐服务行业，第三是医疗健康产业。而调味品行业与餐饮业密切相关，供给侧结构性改革为调味品企业的兼并重组和混合所有制改革提供了整合和发展的机遇。
3、上规模、调结构、促消费是调味品产业发展的主旋律
如具备规模效益和前景看好的企业，大多为知名品牌和行业龙头企业。
如方便面消费的下降和冷冻食品的增长，为咸味香精的发展提供了调整的契机。
如调味料酒的用量增加为调味品企业和部分酒类生产企业提供了机会。
如山东富氏酱油瞄准国际先进水平，不断加大供给侧结构性改革的力度，为中国酱油企业走向世界树立了典范。
如著名歌手林依轮唱了大半辈子歌，现在却在做辣酱，产品品牌名称为“饭爷”。近两年做得不错，成为调结构和促销费的典型例子。
2017年6月24日
