说到山西，说到山西人，离不开老陈醋。对山西人而言，它不仅仅是醋，更是透着浓厚的醋文化以及山西人难以割舍的情怀。随着山西对老祖宗留下的东西精心呵护和发扬光大，老陈醋正在成为山西省的一大特色经济。
    天下名醋在中国，四大名醋晋为首。山西酿醋有着几千年的历史，特别是山西老陈醋以其香、酸、甜、绵、醇而位居我国四大名醋之首，被广大消费者所喜爱。古时候，人们把山西人称为老“醯”儿。目前，山西省有大小酿醋企业500余家，商品醋产量达到近30万吨，占全国食醋300万吨的1／10。
     如今的山西老陈醋已经不仅仅是简单的调味品，醋胶囊、熏蒸醋、醋口服液、醋饮料这些令人眼花缭乱的醋系列产品已经成为人们新的保健品。
     为了提高产业的集中度，提高醋的附加值，保证消费者在家门口吃到安全放心的醋产品。山西省酿醋行业杉参会建立了集中供货、统—管理、灵活销售的新型山西老陈醋销售网络。山西醋超市公司是山西第一家以建设市场为目的的连钏丝辫系，以山西醋为龙头，捆绑山西地方名特产品于—体，纠特许经营的方式在I全国各大城市和乡镇社区建l立连锁加盟店。据介绍，这家l公司在山西省境内建立了四1个农产品加工和物流配送基I地。目前已蒯匕京直营店、l部分物流基地、全国形象总店I的建设，预计将在全国建成13000家连锁超市。
    闻名全国的山西老陈醋如今又成为国内外游客旅游观光的新看点。享有“中国酿醋第一坊”的山西清徐县东湖醋园每年都吸引了大量游客。品一口老陈醋，再看看独特的酿造生产过程，都透着悠久的陈醋文化。这个旅游景点在全国调味品行业成为首创，景点不仅大受游客欢迎，更重要的是把传统的调味品引向了一个健康生活的理念。