关于酱油，大多数人对其的理解只是一种调味品，而对其工艺，质量优劣无从评价，因此，在选择时也会有些盲目。日前，李锦记公司携研发总监及首席厨艺长一同来京，向媒体开展了一次酱油的文化普及。
课间，来自李锦记的技术研发总监杨洁明女士就酱油的制造工艺及南北对酱油的不同提练方法，进行了全面细致的介绍。而对于如何选择一款好的酱油，及如何更好的利用酱油烹制出味美的菜肴，首席厨艺长张勇大师也做了一一介绍。为了能够让听众更好的理解不同品质酱油制作出来菜品的优劣，现场也制作了两款南北特色的菜品进行了比较，相信这对于日后大家在进行酱油品牌选择时会有不小的帮助。
随着调味品市场的不断繁荣，选择愈加宽泛起来，因此，让消费者能够学到一些采购和使用技巧，也是一门必修课目，而李锦记便开了此先河，希望其他品牌的商家也能更多为消费者提供一些类似服务。
随着科学技术的发展，酱油的制造工艺也已迈入了现代化阶段。
这种演变于酱料世家李锦记便可见一斑。李锦记始创于1888年，历经120年，从最初由李锦裳先生在广东南水村创立的小作坊，发展到如今在广东、香港、马来西亚等地拥有多个大型生产基地。
李锦记的酱油生产基地位于广东新会，面积1700亩，拥有数百个发酵缸，多条全自动化生产线，及高科技质检仪器的先进国际级厂房。整个生产程序皆采用HACCP危害分析和关键控制点，及CMP良好生产规范等品质管理系统。传统酿造酱油的工艺，结合最现代化的设备，这就是李锦记酿制优质酱油的生产模式。
