500克酱油28元，在目前国内市场上还属于首家。这种酱油就是由中味酿造有限公司经过两年技术攻关后，今年新推出的淡水鱼加工而成的鱼酿酱油。
湖州中味酿造有限公司是目前华东地区最大的调味品加工企业。前些年经过改制，该公司全面接管了百年老字号湖州老恒和酿造厂。虽然经过多次调整和组合，但中味公司没有放弃对老恒和酱油生产经营权的继承。
两年前，在有关技术部门的指点下，该公司的决策者把发展眼光瞄准了高端酱油产品的开发和研制。
当时，市场上的酱油都是靠植物发酵而酿制成的。虽然市场上也有一些海产品酿制的酱油，但与日本产的酱油还是有很大差距，尤其是淡水鱼酿制酱油的技术尚属于空白。在浙大等高等院校和科研单位的技术支撑下，中味公司大胆运用太湖鲚鱼作为主要原料加工酱油。经过两年时间的技术攻关，这种酱油于去年年底正式问世。经过专家的技术鉴定，由太湖鲚鱼酿制而成的鱼酿酱油中钙的含量比普通酱油要高出17倍，氨基酸含量比普通酱油要高出3倍。
一位参与研制的专家说，淡水鱼加工鱼酿酱油技术的突破不仅添补了国内空白，而且为太湖流域淡水鱼产业的发展开辟了新空间。据悉，目前该公司在积极组织批量生产的同时，正抓紧时间做好鱼酿酱油技术的国家专利申报工作。
