山西紫林食品有限公司以"使用清洁能源谱写绿色篇章"为题，展示了利用太阳能替代燃煤能源和废水深度处理回用项目两大节能项目。该公司有关负责人告诉记者，生产醋的过程中要使用大量蒸汽，以煤炭为燃料不仅耗费能源，还污染环境。通过实施太阳能替代燃煤能源项目，每年不但可以在煤炭、电力等方面节约700余万元资金，还加快了蒸汽的产生速度。基于这一项目，该公司还开发了老陈醋无煤烟熏醅工艺，对老陈醋生产熏醅工艺进行改进，利用太阳能产生蒸汽，替代炭火热源进行无烟熏醅。目前，这一工艺已经成为本省技术创新项目。运用于生产后将使老陈醋生产节能近50％。而该公司实施的废水深度处理回用项目，每年可以减少24万吨的污水排放，节约自来水23万吨，除了节约66万元水费，还能少交排污费47万元。
山西水塔老陈醋股份有限公司则把工夫下在了醋糟的利用上。通过建设大型醋糟沼气工程，将醋糟降解产生沼气和沼肥。每年可处理醋糟7万余吨，供应沼气700余万立方米，由此节约7000余吨标准煤。同时，沼渣、沼液等沼肥还可作为有机肥用于改良土壤、增加农作物产量。沼气工程杜绝了燃煤、醋糟带来的环境污染，实现了废弃物的资源化利用。醋糟的用处不止这一点，清徐县的科拉斯新型复合材料有限公司则将其作为生产原料之一，与各种工农业废料、煤矸石等一起用来生产环保建材、饰材。这些材料可以代替木质材料，在节约木材资源的同时，还具有耐火性能好、不含甲醛等有害物质等优点。
