山西是中华民族文化的重要发祥地之一，闻名世界的山西老陈醋就是山西人民的宝贵财富。近日，笔者为了探索山西醋文化，对山西榆次千年井老陈醋有限责任公司进行了专访。

　　该公司坐落于有着“山西酿造第一村”美誉的山西榆次怀仁，占地面积1.8万平方米，有员工200余人，是山西省大型食醋酿造企业之一。多年来，千年井人不断研究、探索、挖掘山西老陈醋文化的精髓，以“追求最高品质”为宗旨，建立了完善的质量保障体系及生产、服务保障体系。

　　近年来，企业先后投资近千万元进行厂区、车间、生产设施的改造建设，并进行多项技术革新。目前企业不仅拥有一批山西传统酿醋技师，而且不断吸收高科技人才。公司严格采用有着300年历史的山西老陈醋传统酿造工艺并结合现代高科技技术，使产品不但口感好，而且在保健方面及多品种开发上都取得了优异的成绩。

　　目前，山西千年井老陈醋有限责任公司拥有高科技生产线4条、灌装生产线多条，年产原醋2万吨，50多个品种。“千年井”品牌的系列产品是山西人民多年的心血孕育出来的具有着春润特色的山西老陈醋，醋香浓郁、酯香醇厚、食之绵酸、回味悠长、沁人心脾，以优良的品质畅销全国，并荣获多项荣誉：2001年获评“山西晋中市知名商标”、“国家权威质量合格产品”；2002年获得中国晋中农业博览会银奖；2003年获得中国质量监督检验检疫总局颁发的质量安全许可证。

　　今天，千年井人为产品提出了更高的要求，并诚邀海内外、全国各地的经销商、厂商朋友们，共同打造“千年井”品牌，传承中华民族特有的山西醋文化。