“久涮汤不淡，久涮肉不老，肉嫩汤鲜，不腥不膻”。从1999年创立至今，在口味难以标准化的中餐行业，小肥羊凭着“十年如一日”过硬产品品质，铸就了一个又一个辉煌。
经历10年蜕变，小肥羊由最初的一家路边店成长为今天的中国名片企业。截至2009年7月15日，小肥羊拥有393家连锁店，其中包括138家自营餐厅及255家特许经营餐厅，并在美国、加拿大、日本、港澳等地拥有19间餐厅。根据前不久国家发布的《2008年度中国餐饮百强企业榜》数据，小肥羊年营业额61亿人民币，位居中餐企业销售规模第一。当众多同行齐聚包头研讨学习小肥羊发展秘诀时，总裁卢文兵一语道破天机：“小肥羊成功最重要的秘诀，是十年如一日的产品品质，没有优良的品质保证，小肥羊的其他一切都是空中楼阁。”。
品质保证离不开标准化口味。而在10年创新历程中，小肥羊的标准化口味催生了全球首个火锅底料自动生产线。肥羊火锅店的锅底采用几十种上乘滋补调味品精心配制而成，美味鲜香，而这主要源自其独特的火锅汤料。一开始小肥羊的火锅汤料主要是依靠手工生产，但其质量和口味并不能完全获得保证。为了使全球300多家连锁店具有标准化的鲜美口感，小肥羊公司于2004年成立了调味品公司并斥资500万元，建成了国际工艺水平的全球首个火锅底料自动生产线。该设备可以自动精确筛选出颗粒均匀、计量准确的原料，在生产过程中全部无菌操作、采用无水、分体包装，杜绝了所有可能污染产品的不利环节，有力的保障了产品的质量和口味。有了统一的调味品供应体系，小肥羊的产品也不断推陈出新。2009年夏天，小肥羊在全国范围内推出了清凉锅、茶香锅等数款新品，让广大消费者在炎炎夏日也可以尽情享用火锅美食，一举获得反季节营销的重大胜利。
小肥羊10年的高品质追求，造就了要经历48道工序的羊肉产品。小肥羊旗下的锡林郭勒和巴彦淖尔两个生产基地内，拥有国内单体最大、现代化程度最高的生产车间，所有羊肉通过全封闭、无菌、恒温以及待宰、刺杀放血、转挂、预剥、扯皮、冷藏、分割、剔骨、冷却排酸等工序处理，采用伊斯兰教倒挂屠宰方式、同步卫生检疫、低温排酸和速冻保鲜技术，保证每块羊肉均经过6个关键点检疫控制、至少48道工序精制而成。精良的设备、先进的工艺，全面保证了小肥羊专用肉的质量和品质。与此同时，为保证小肥羊肉质品质，小肥羊通过成立小肥羊物流公司为小肥羊餐饮经营的集中采购、配送、仓储提供完备的后勤保障。并通过建立中国最大的羊肉冷链运输系统，保证食材的集中采购和统一配送。
“产品品质是餐饮企业立身之本！”这是卢文兵在刚进入餐饮行业时的判断。当卢文兵荣获“2008CCTV中国经济年度人物”的时候，这句话已经变成“小肥羊以中国餐饮业最大的质量控制后台做保障”。由质量控制后台实现产品品质保证，再由产品品质保证到小肥羊十年的辉煌。小肥羊正是凭借着十年如一日的香鲜美味，实现了了一个又一个的行业奇迹。
