大头菜能制酱油？若非亲眼看到品尝过，谁也不会相信。6月23日，记者在翠屏区采访农业产业化发展时获悉，以生产大头菜闻名的宜宾华锐食品公司要用大头菜腌汁制天然生态酱油。
   “这就是用腌制大头菜的汁制成的酱油，这里边含有丰富的食物纤维，能促进消化吸收。”华锐食品公司负责人施正琴一边让大家品尝一边说道。“我们已经和宜宾学院合作研究出腌渍菜汁循环利用法，将腌制大头菜的汁，加适量黄豆等原料后，酿制成酱油。”
    说起用大头菜制酱油的想法，施正琴告诉记者，每年其企业能生产大头菜腌制品2000吨左右，产生的腌汁就有差不多800到1000吨。“如果这些盐水随意排放，将对土地和农作物产生不利影响，让土地贫瘠。通过循环利用，变废为宝，既解决了污染问题，还能增加企业效益。”
    用大头菜腌制汁制成的酱油与普通酱油看起来并无差别，口感中还略带菜香。施正琴告诉记者，如今，企业的员工家里都没再购买市面上的酱油，烧菜吃面都是用大头菜酱油。“大头菜酱油已送相关部门进行质量检测，如果顺利将在明年投入批量生产、投放市场。”
    翠屏区农办负责人表示，如果监测合格投入市场，这将是一次酱油原料上的一次成功“革新”。