陈醋堪称是山西的名片。在悠久的历史长河中，山西老陈醋走遍中国各地，成为中国饮食文化不可缺少的一部分。如今整个陈醋市场面临着品牌众多但知名度不高的困境，亟待产业的整体升级。今年8月新出台的“醋八条”让山西醋企转型有了新契机。在这个背景下，水塔醋业充分利用醋都深厚的文化积淀，通过走特色集团化道路，探索出了醋企品牌提升和做大做强的新模式。
千年醋香酿优势
文化积淀本身就可以成为一个品牌最核心的价值。对于水塔醋业来说，深厚的文化底蕴就是它最大的竞争优势所在。
水塔醋业的酿制工艺已有3000多年的历史。山西人爱吃醋的习惯让陈醋工艺一直得以流传下来。今天水塔醋业的“熏醋”酿制方法创立于明清时候，那时，山西陈醋随着晋商的足迹遍布大江南北，并进入中国四大名醋之列。
对于今天的水塔醋业来讲，山西陈醋的历史积淀就是蕴藏品牌价值的宝藏。2000年，水塔醋业在山西清徐县建立了国内第一家醋文化博物馆。其中收藏的古代酿醋工具、器具，以及木刻版酿造工艺书籍，对山西醋文化的传播以及水塔醋业的品牌塑造起了重大作用。
良好的文化底蕴让水塔醋得以流传，但仍然避免不了受困于品牌的瓶颈。山西醋企虽然数量庞大，却一直没能形成具备品牌竞争力的产业集群。能否实现品牌提升，充分利用山西陈醋的文化价值，对水塔醋业来说既充满机遇又面临挑战。
文化产业创新机
水塔醋业一直是山西醋企的领导者。在山西醋业酝酿产业升级，“醋八条”新战略出台之际，水塔醋业也面临着企业升级、开创特色发展道路的任务。
市场形势逼迫水塔醋必须加大技术的创新和研发力度，水塔醋业的产品线一直处于扩张状态中。今天的水塔醋业在传承历史工艺的基础上，通过不断的创新，既保留了山西老陈醋鲜、酸、甜、绵、醇的口感特性，也增添了新的保健功能。在其五大系列的200多个品种中，水塔醋业的保健醋和礼品醋等产品凭借独特功效，畅销海内外。开发多种系列衍生产品，提高产品附加值，被视为水塔醋业企业提升的新战略。
水塔醋业的旅游业开发被认为是水塔实现差异化发展的关键。依托醋博物馆、还原明清陈醋酿造场景的宝源老醋坊，水塔醋业建立了自己的工业园和旅游园。目前，该工业园年接待游客上万人次，旅游收益不断提升。
随着特色酿造工艺和旅游文化基地的不断完善，水塔醋业正向着集原料基地、制曲酿曲、旅游文化于一体的企业集团发展。向有品牌竞争力的文化集团发展，做中国醋业“航母”，水塔醋业的步伐正在加快。
