老字号王致和牌子老但产品不老，近期推出的“低盐腐乳”，将含盐量降低了一半，填补了我国腐乳行业低盐发酵的空白。
据王致和食品有限公司高级工程师王丽英介绍，低盐腐乳对特殊人群、如糖尿病患者、三高人群、老弱病人员有健康保健的辅助功效。同时，由于低盐腐乳的技术研究有很高的工艺要求，北京二商王致和食品有限公司领导对其产品的开发、研制给予了高度的关注和资金上的支持。
据食品专家研究表明，发酵性豆制品营养丰富，易于消化，是含有多种保健因子的复合保健性食品。同时发酵性豆制品可预防冠心病发病率。据专家检测，每100g腐乳就含有50mg的高活性异黄酮，达到美国食品与药物管理局（FDA）推荐预防冠心病的每日摄取量。同时科学试验报告证实，添加大豆异黄酮的低盐腐乳具有提高运动耐力（抗疲劳）的作用。
