远拒暴利 恒顺老店的170年

    170年积淀的沉香，是一种怎样的味道？ 2月19日，金陵晚报名牌栏目“边看边玩”之“探寻长三角老字号”正式开拔，首站目的地即为百年老店恒顺醋业。当记者和30位中小股东踏入中国镇江醋文化博物馆时，一行人被博厚悠远的醋文化深深震撼。
    5个字合成“醋”
   “何处望神州，满眼风光北固楼。”底蕴深厚、人文荟萃的镇江，有“三怪”让人记忆深刻，除了肴肉、锅盖面，还有一个就是声名远播的香醋。
由于老城区改造，恒顺醋业老厂区从2008年底开始进行搬迁，新厂区坐落于镇江市丹徒新城恒园路。
    离新厂区还有10多分钟的车程，一股浓郁的醋香就扑鼻而来，“边看边玩”股东团成员们兴致一下子起来了，因为浓浓“醋意”暗示目的地很近了。
    这是一组古朴而又现代、将醋集大成的仿古建筑群。当人们下车后转入这座醋厂边占地20000平方米的中国镇江醋文化博物馆之中时，仿佛经历了时空变换，其间散发出的醇厚味道，让人禁不住细细品味，并为之着迷。
中国镇江醋文化博物馆反映自商、周以来醋业的发展，并记录了百年恒顺的发展史，“为了搜集珍贵的历史资料，光筹办就耗时差不多三年多。”恒顺醋业证券事务代表魏陈云告诉记者。
    三年弹指一挥间。“按照镇江的民间传说，早在夏代，酒圣杜康之子黑塔由神仙点化，在镇江酿成了世间第一坛醋。”镇江醋文化博物馆负责人袁主任还特别介绍说，“民间造字背后的故事非常有意思。”
    原来，醋字反映了醋的生产工艺。“民间传说，造醋需要21天，在酉时才成，把二、十、一、日和酉这5个字组合在一起，就成了这个‘醋’字。”他解释。
    持股恒顺醋业长达三年的老股东黄先生频频感叹：“原来一个醋字就浓缩了造醋的工艺，真是想不到。”
    远拒暴利绵延170年
    恒顺确实是家百年老店，创始人是位祖上经营铁炭行的朱氏家族。1840年，江苏丹徒人朱兆怀一手创建了“朱恒顺糟淋坊”，产销百花酒，百花酒就是香醋的前身。
    不过在1925年，朱氏家族转手这个品牌。根据博物馆收集的历史材料，浙江镇海人李皋宇接管了“恒顺酱醋糟坊”，最终使得恒顺成为享誉海内外的知名品牌。
    恒顺香醋的历史告诉人们，酿醋必先酿酒。因为恒顺最初酿造出的酒就是朱氏家族的百花酒，而香醋是从百花酒中衍生再造出来的。也就是说，没有百花酒就没有镇江醋。有意思的是，取酒精华再酿香醋的恒顺，毛利率却远低于白酒商。
    2010年前三个季度，恒顺的毛利率28.65%。“一直以来，我们的毛利率都要高于同行业平均水平。”恒顺董秘杨永忠坦言，“但公司目前的利润水平还是远远低于白酒等行业，因为不是暴利行业，所以像恒顺这样能够长期坚守这一产业的生产商不算太多。”
    老字号新转型
    老祖宗留下的宝贵醋文化，让每个恒顺人对工作都兢兢业业，生怕毁了家业，这也让投资者在研究财务报表时，感觉恒顺净利润增长实在太保守。
    记者在恒顺听到这样一个故事，老恒顺人一直教育接班人这样一句话：“我们是踏踏实实做产业出身的人，二级市场炒股的人是投机人，我们跟他们不是一类人！”
   “作为竞争激烈的调味品生产企业，我们真的每走一步都非常小心。”恒顺董秘杨总向记者坦言，“这或许也是上市以来，我们从来没有在二级市场进行运作的重要原因。”
    算笔账才知道赚醋钱不容易，一瓶醋才5块钱，但却要生产90天。“现在的调味品市场，不是民营就是外资，像我们这样国有独资真的非常少。”杨总告诉股东们，“国有企业社会责任感强、政府支持帮助也大。但与此同时，对企业的要求也高，比如资本运作，国有资产流失是一个高压线。”
    杨总透露，现在的恒顺人已经意识到要有新的突破，开始谨慎布局新的增长点，“我们正努力转变发展方式，力求在营销、研发、管理等方面实现突破，从传统调味品生产企业升级为现代化调味品企业，力争到‘十二五’末实现产值翻番。”