日前，贵州省黔南布依族苗族自治州质监局一份《关于独山盐酸菜产品质量、品牌培育及产业发展有关问题的报告》文件引起黔南州重视，黔南州常务副州长夏庆丰要求当地质监、经贸等有关部门就如何打造盐酸菜产业、形成产业链问题提出具体意见后上报黔南州政府。黔南州质监局在调研独山盐酸菜产业之后，与州经贸局、州农业局等部门有关领导共同召开专题会，该会对如何做大独山盐酸菜产业进行分析研究并提出了初步意见。
独山盐酸菜是黔南州传统腌制类素菜食品，酸、甜、咸、辣、香风味独特，由于多方面原因，这—颇具发展潜力的传统素食产品一直未能做大、未能形成产业规模，目前，独山县盐酸菜生产企业仅有三家，家庭小作坊仅20余户，盐酸菜主要原料——青菜的种植面积仅为500亩，年产2000吨青菜，产销成品盐酸菜1000吨，产业收入每年仅有1000万元。
据有关部门介绍，制约独山盐酸菜发展的主要原因有二。长期以来，独山盐酸菜产品质量不稳定、不统一，总体质量水平不高一直是困扰该产业发展的主要问题之一。同一厂家生产的不同批次产品有外观、口感方面的质量差异，且保质期较短。而不同厂家均按照各自的经验标准控制生产，各自的产品在色香味形上更是有明显差别。造成这种质量不统一的问题，主要源于加工过程不规范、工艺时间控制不准确、包装技术水平以及生产加工管理不够规范。由于整个产业缺乏适用、科学的统一加、工式技术标准，加上若要保持独山盐酸菜的酸甜质量特征，非一般的腌制菜通用质量控制方法能解决，所以，独山盐酸菜的质量控制难度较大。另一方面，由于该产业正从传统家庭作坊转化为工业化生产，其产业规模小，没有形成工业化生产多家竞争的局面，该产业的发展受到该产业惟一具有相对规模的加工企业——独山盐酸菜厂的牵制，这家国营老企业因受体制和机制原因多年来难以有明显发展。据了解，该企业一百余名职工中有六十余名退休，在产品研发和市场开拓方面也缺乏相应动力机制，目前整个独山盐酸菜加。工行业的企业都不具备贮存全年生产青菜原料的能力，整个产业忙闲不均衡，抗风险能力差，难以带动独山盐酸菜产业做大。
此次对独山盐酸产业的调研和独山盐酸菜产业发展专题会议后，有关部门建议，就目前该行业的龙头业——独山盐酸菜厂的发展而言，首要问题是理顺管理体制问题，该企业包袱重，无力进行设备改造和改进工艺进行产品研发，必须尽快改制，使其丢掉包袱轻装上阵。关于产品质量不稳定的问题，由于独山盐酸菜是传统素菜，各加工企业选用的原料品种品质均有差异，因此，一方面必须改进传统加工工艺，制订统一的独山盐酸菜质量地方标准，同时选育优良青菜品种，建立规范的盐酸菜原料基地，此夕卜通过金融部门扶持以及有关项目资金的整合投入改造加工设备，试验推广使用机械加工，加强从业人员的技术培训，组织技术力量开发盐酸菜新品种开发、研究延长保质期的生产技术。
