大栅栏老字号“六必居”，创建于明嘉靖九年（1530年），已有近480年的传承历史，其酱菜制作技艺被列为市级非物质文化遗产。市规划委相关负责人介绍，将按照大栅栏文保区定位，修缮保护类传统建筑，对现有院落及风貌质量较差的厂房、宿舍、办公等建筑进行改造，使之成为以展示传统酱菜制作技艺流程、传承传统文化为主的展示中心。
从原来藏着掖着自家手艺不给人看，到现在设置固定场地“晒”技术，北京的老字号为了传承技艺，吸引游客和继承人，正在以越来越开放的心态展示传统手工艺文化的魅力。大栅栏上的老字号开起非遗展厅，六必居并不是头一个。内联升的大栅栏总店在2009年，就把三层寸土寸金的地方设成了常年免费开放的非物质文化遗产展厅。200平方米的展厅中，游客可以看到千层底布鞋的历史沿革和制作工艺，也可以细细品味鞋文化和非遗技艺的传承与发展。
