世界各地悄然兴起的“日本料理热”很可能进一步升温，对此充满信心的日本餐厅海外普及推进机构（JRO）日前举办了专门的高峰论坛，提出“向世界推广日本料理，让世界了解它的魅力”的口号，日本饮食文化风靡全球似乎指日可待。
      JRO介绍说，在日本以外目前大约有6亿人酷爱日本料理，而日本料理店更是达到约2.5万家。据统计，30多年前的纽约日本料理店还不到10家，但现在其数量已经超过9000家。同样的情形还发生在中国的上海、北京以及大连等城市。
      日本饮食文化在海外大行其道很耐人寻味，其中一个重要的原因就是现代日本农业正陷入尴尬，不但劳动力减少带来国内消费市场的萎缩，而且生产成本过高还导致农副产品缺乏竞争力。在此情况下，向海外出口高档次的农产品便成为其走出困境的一剂良药。
      尽管前景相当看好，但日本人却担心一些日本料理店的制作方法和对生鱼片等食材的处理不符合要求，从而改变顾客对日本料理的良好印象。据称，JRO将从2008年起给达到一定条件的海外日本料理店颁发特定标识，以此引导消费者做出正确选择，并促进海外日本料理的“正宗化”。评定标准中不仅包含了料理的制作方法，甚至还要求使用日本国产大米。
      不过，日本人的举动遭到了以美国为首的一些国家的反对，美国媒体揶揄其为干涉他国民众饮食的“寿司警察”。在美国经营日本料理店20余年的当铭由盛先生就此提议，日本政府应在海外设立日本料理学校，教授制作方法，传播日本料理的理念。
      JRO会长茂木友三郎指出，“像修改了规则而走进奥运会的日本柔道一样，应当以宽容的态度对待海外的各式日本料理”。为了更加系统规范地扩大日本料理在世界的影响力和知名度，JRO日前在东京召开了“日本餐厅国际论坛”，论坛邀请了在纽约、伦敦、巴黎等地的日本料理店主和国内外餐饮业人士参加，意在通过交流信息和经验，探讨如何促进日本料理的海外发展和日本食品食材的出口战略。这也是首个关于普及日本料理店的大规模高峰论坛。
      茂木友三郎说，如果通过这次论坛，将日本料理的做法和精神，乃至全球化时代的经营意识推广开来，那么以促进健康为理念的日本料理真正实现走向世界将指日可待。