全国食醋生产技术培训班在镇江成功举办

2010年10月18日-23日，由中国调味品协会组织召开的全国食醋生产技术培训班在镇江成功举办。来自全国调味品企业、科研院所的50余名代表，参加了此次高水平的技术培训。

全国食醋生产技术培训班现场

本次培训班协会邀请了成都市调味品研究所所长李幼筠、石家庄珍极集团董事长张林、北京二商金狮龙门食品有限公司工程师刘传刚、四川理工学院生物工程学院教授刘军担任授课老师。四位专家从事调味品行业研究与实践几十年，具有广博的专业知识和丰富的实践经验，对我国食醋行业的生产工艺和技术要点具有专业而独到的见解。

本次培训班的授课内容为食醋生产机理及生产中常用微生物及其分泌各种酶的作用、酿造食醋与配制食醋的生产工艺技术与控制要点；固态发酵食醋工艺要点及机械化改造、深层发酵食醋设备改造及工艺改革；食醋酿造工艺中的操作要点，及如何提高原料利用率和利用率计算方法、酿造白醋生产要点、工艺技术介绍；食醋产生沉淀、返混、变质等技术难点与解决方案、生料制醋生产要点及工艺技术介绍。