2011年11月9日下午，2011第七届中国调味品产业营销论坛现场座无虚席。
中国调味品协会会长、江苏恒顺醋业股份有限公司董事长叶有伟先生，中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云先生，中国调味品经销商会会长白燕女士，《销售与市场》杂志社高级研究员、著名营销管理专家刘春雄先生，销售与市场杂志社陈思廷先生，全国调味品行业企业管理培训中心首席讲师徐德霞女士，广州名道有限公司陈小龙先生，还有经销商会的副会长以及百余位来宾悉数到场。
论坛展现了三个精彩内容：主办方与协办方分别致辞、重要嘉宾精彩演讲、行业热点对话座谈。
中国调味品协会会长、江苏恒顺股份有限公司董事长叶有伟致辞
今天，中国调味品协会与中国调味品经销商会携手销售与市场举办CFE2011（第七届）中国调味品产业营销峰会，我仅代表中国调味品协会对参与本次营销论坛的全国各地的营销专家，媒体界的朋友表示最热烈的欢迎和衷心的感谢，今年调味品行业取得了突飞猛进的发展，一方面行业总产值提高，另一方面行业整合进一步加快，随着企业实力的增强，企业面临的挑战将会越来越多，创新无疑是调味品行业面临的必然问题，从近两年发展来看，无论是技术创新还是产品创新，都会拉开与竞争对手的距离，本次峰会主题是《创新的力量》希望对创新的讨论，提供一个平台，为企业的探寻提供思路。
销售与市场杂志社，食品营销杂志主编陈思廷致辞
民以食为天，从我们中国有了人开始，就有了我们调味品产业，正是有了悠久的历史，才有了我们灿烂的中国饮食文化，我们认为调味品作为几千年的产业，作为传统产业的主要代表之一，在传统这一块做得最足够的，也是创新最难的。随着我们产业的加深，行业的发展步伐越来越快，在一个年均增长达到30%的领域，一个行业是需要我们创新来满足市场的需求和竞争的需求。但是调味品行业也是创新最难，为什么这样说，是因为有太多过去的历史，我们由过去的销售模式，我们从这个创办企业和品牌一开始就有过去的老一辈传给我们很多东西，有精华，但也留下了陷井，我们不像IT产品，可以有创新的模式，所以他是站在时代的前面，刚好我们需要破除这些陷井，这正是我们此次论坛的主旨所在，昨晚跟一些企业家交流，这个是我们调味品产业最大的机会，机会很奇怪，像小偷一样悄悄来悄悄走，机会也是这样的，如果机会在你面前来了又走，本该你赚的钱没有了，所以我们怎么提高抓住机会的能力，这也是一个目的，我们来办这个会，一起来分享抓住机会需要做哪些事情，希望能提供一些有效的思想和方法，我们相信只有先进思想领导的企业，才能尝新。
中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云致辞
各位代表，本次是由中国调味品协会、中国调味品经销商会和销售与市场杂志社共同举办的峰会，大家欢聚一堂，共商大事，会议主题是“寻找行业的创新力量”，我在此阐述个人对于这个问题的一点看法：调味品是一个传统产业，具有几千年的历史，我认为我们的主题叫《寻找行业的创新力量》，那么定位就是中国调味品传统产业营销模式的创新，我的这个概念无论对否，仅供大家讨论。
既然是寻找行业的创新力量，那么创新的概念范围是哪些，我认为4个方面，管理创新、制度创新、技术创新和商业模式的创新。我现在要讲4种创新，我还没找到哪一种创新包括了这4种，包括叶会长讲的工业创新也可以说成技术的创新，管理的创新包括政府管理和企业管理两个层面，而对于企业管理的创新，我本人是大力支持的，也在寻求在学习，而对于政府管理的创新，我是不赞成的，政府管理应该是依法办事，而不能搞创新，但是在我们的很多文章里面，包括我们一些政府机关的发言稿里面，也在讲政府的创新，这个提法是不妥的。政府如果天天创新，就会出乱子，这个观点供大家讨论，当然制度的创新就来了，包括体制的改革，技术的创新有一个概念，大体上我认为就是这4个方面，除了管理创新和技术创新之外，我认为商业的模式的创新是最有价值的创新，这是什么意思呢？包括北大校长讲的，什么是商业模式的创新，它的概念是什么，就是以同样的成本、你取得了比别人更大的效益，这是一种商业模式的创新，还有就是说，同样的经济效益你能把成本降到最低，这也叫商业模式的创新，当然按照经济学原理更严格，主要是指企业的创新是灵感而出现的商业模式的创新，我想我们既然是要寻找行业的创新力量，我们在学习，我们在研讨，我们在交流，所以我想我先提出这4个方面和大家共同讨论，第三个方面，如果讲创新，我们一定要找准哪些属于创新的误区，就是说中国有时候有的概念，或者一股风刮过来都在讲创新，实际上并没有创新，所以我们要分清楚哪些是误区，比如说纯粹的技术发明不要叫创新，就是技术发明，还有我们在调味品行业经过改革开放30多年的发展，由于我们经济增长比较快，食品工业是发展比较快的行业，按照今年1至10月份有9%至9.2%增长，也就是说，食品工业的增长高于经济增长6个百分点，调味品是食品工业增长的亮点，发展也是非常快的，在这种情况下，一些企业进入的资本市场，所以我们按照中国目前的上市的企业，我们很多企业也可能是目前和今后要有一些位置，就是要承载资本市场，所以我们调味品企业在创新上一定要注意这方面的误区，我也听过一些专家在论坛上讲，调味品企业如何搞资本运作，如何上市？但是我要告诫大家有一个误区，一定要防止我们企业成事业，败在资本市场，还有一个误区，就是我们在市场行业，有些东西并不是商业模式的，甚至不是一个商业模式，比如说某某大的食品集团，提高了产业链的发展模式，这是一种商业模式吗，不是，顶多是一个企业发展战略，而且不论这种企业发展的正确率，大家去讨论去研究。
中国调味品经销商会会长白燕致辞
大家下午好，也向销售与市场对本次会议的协办与专业的运作表示感谢，今天的主题是创新的力量，创新是什么，可能不同的人有不同的说法，很多人谈创新，但是可能付诸行动的就是一种简单的变化，专业词汇的解释和每个人的感想是不一样的，如果我们单纯的定义就没含义了，苹果的创始人乔布斯，可能在我们不能理解创新的本质的含义时达到了一种顿悟，我原来不使用苹果产品，但是被“苹果”化，乔布斯去世了，但留给我们一个创新的世界，他掀起了一场革命，而不是一个单纯技术的发明。我看过一篇文章，有的人能发明技术，但能发现技术背后给产业带来的革命，这一点是至关重要的。
企业家满足市场有已经表现出来的需求，第三点就是满足客户的定单，创新的价值在哪里，我们可以看到我们调味品行业带来了多少产值的变化，你自己企业的创新给自己带来了什么核心竞争力，还是“苹果”一部苹果的手机在中国我们只能赚取很少一部分。调味品行业是一个传统行业，因为它的固有模式我们很难去创新，相对于IT行业、娱乐行业来说的确很难，其表示在各方面，甚至包括我们产品的功能定位，很多都在重复。之前销售与市场有一个采访，制约调味品行业的因素有几个，我提出了两个：第一个是人的因素，我们行业缺乏有创新意识得企业家和相关人才，第二个就是经济结构因素，全国的经济结构和调味品行业微利，使很多小的企业没有资金，很难实现自己的创新，这个现象也制约了我们整体行业的创新。
鉴于主持人提出了产业升级和创新共识，简单阐述一下，从宏观经济我们要看到经济发展转变经济增加的必要性，另外一个从微观上看，我们面临几个问题，就是行业同质化比较明显，第二个就是产品的低水平重复建设，还有传统的行业，尤其在农村他们的低水平进入门槛很低，第三个竞销营销方式的落实，看一下我们现在，从企业营销上来说，我们有哪些变化，我们都在进行价格竞争，第四个是行业面临的挑战，另外一个潜在的竞争者就是从来不做调味品都在做调味品，第五就是行业的微利。第六各行业的情况就是消费者对产品的提高，消费者现在的消费渠道也要改变，同时我们现有的传统模式，消费者多元的这种购买的渠道也是我们现在考虑的一个问题，因为现在网络销售有很多。你如何去满足客户价值最大化是值得我们研究的，还有就是品牌和渠道的竞争。
正如经济学家说的，中国经济需要靠企业家的创新精神，调味品行业同样如此，说到营销，调味品的营销，我不得不提我们的经销商，实际上我们的经销商是调味品进入终端的最后一个环节，第一群体就是为我们调味品做了贡献，但是这些有了实力和有了一些谈判地位的经销商，也存在一个不容忽视的问题，比如我们的利润越来越薄弱，很多经销商就坐不住，或者是没有办法实现本行提升的情况下就开始考虑资本运作，相反对我们主营的经营方式没有思考，所以在此，我们要强调一点，中国调味品协会是关注我们原有模式的创新，专心、专业和专注，这是我们提出的倡导，最后祝愿我们调味品行业取得更大发展，调味品协会愿意为大家提供更好的服务和平台。谢谢大家。
著名营销管理专家刘春雄发言
以外行人心态看行业
今天到场的在调味品行业都是比较专业的，跟大家不能相比，所以说自称为外行，一个外行给内行人讲课，是因为我们主题是“创新”，而创新恰恰需要的是外外行心态，我也明白一个道理，我们都说隔行如隔山，但是还有另外一句话叫隔行不隔理，希望集团的创始人的，他说一个企业家要永保青春就要保持外行人的心态，我认为这个观点很好，用外行人心态反省自己，就会赢得源源不断地源泉，因为创新就是意味着和过去决裂，那么在一个千年的产业里面，我们可能就没有这种心态，我们要了解一个行业，其实我们有两个很极端的思路，一个是在行业之内看行业，我觉得在座的各位，从行业之内看行业，但我想讲从行业之外看行业，从行业之外看行业发展的规律。
比方说，那么我看到很多人在讲，说现在我们这个调味品行业开始整合了，开始洗牌了，那么从行业发展规律角度，我就经常问他们，一个年增长超过20%的行业会经得起整合和洗牌吗？不会。没有任何一个行业，没有别的行业比我们更成熟，行业整合和整合行业资本是不一样的，行业拉开差距不等于行业洗牌，那么什么是行业的整合，如果一个行业出现了一些现象，我们就说整合，就是中小企业批量死亡，成批成批的死掉这才称为行业洗牌，现在行业有拉开差距，但还没到整合的地步。以终为始的目标是什么，改变把我活下来的目标定死，再找发展路径和方法，普通方法做不到，就找创新的方法，创新思维改变我们的路，它是为最终命运服务的。这就是最有价值的创新。
调味品行业的创新，我们的调味品还有多少品类创新的机会？其实这里有很多创新的机会，我们现在很多创新着眼于产品的创新是有限的，着眼于品类的创新是无限的，我们消费者现在慢慢接受一种概念就是生抽和老抽，其实这是酱油的细分，这就是品类创新，这个品类创新的厂家就坐上了头把交椅，我们现在看到很多企业他们做品种创新，他们意识到他们品种创新可以提升到品类创新的角度的，那就是完全不同的一种营销操作手段，所以一种是技术主导的新品开发，一种是营销主导的新品开发。
全国调味品行业企业管理培训中心主任、首席讲师徐德霞发言
创新在终端
基于我对零售行业的一些了解，和对消费者的一些研究，在这里我向跟大家分享我多年积累所得，在座各位都是调味品行业的前辈，都是值得我去学习的，在这个调味品行业里面，前面几位嘉宾和专家都说了，它是一个非常传统的行业，但是我们在调味品行业里面也在谈创新，刚才大家都在说IT行业的创新是非常正常的一件事，这个行业发生的任何事情都觉得是理所当然，但是调味品行业就会觉得很难，在IT做了什么革命性的创新的，刚开始是手写，后面用键盘，现在又回过来是触屏，对于我们调味品行业来说，我们以前习惯是在家里做饭，后来人民的生活提高了，我们去哪里，我们去外面吃饭，为什么去外面吃，简单方便，味道好，但是随着人们对生活品质的追求，我们又将重新回归到在家做饭，大家此在家做饭非彼在家做饭，这个时候我们在家做饭的要求，跟我们以前在家做饭的要求不一样了，我们的女士都撑起半边天了，要回去做饭很困难，这个重任在哪里，在调味品行业，我们调味品的发展能够让做饭变得非常简单，而且味道非常好，非常健康，所以我们调味品行业的创新也是非常值得去谈的，但是创新感觉很浮云，觉得这个是一个难以去琢磨的一个词汇，因为创新有很多的障碍，我们看到了IT行业它有非常好的一些创新，我们来看一下创新非常有意义，这个毋庸置疑，在最近的麦肯锡调查中，84%高官称创新对于其企业的增加战略极为重要。我们能够开拓新的市场，而不是在原有的蛋糕中你争我夺。
创新确实非常困难，我们的创新让人感觉有障碍，这些障碍在哪里，IT行业精英云集，我们调味品行业呢？我们的分析一定是回归到基本的问题上来，我们能够看到，创新最本质的力量就是消费者的需求，技术了创新和突破，它的意义并没有我们想象那么大，只有当技术的创新被应用了，它会真正为企业带来财富，所以创新的关键就是回归到市场和顾客的层面来检验，这也是我今天想分享这个话题最根本的原因。我们刚才说了创新很困难，就我们研究会有三个因素阻碍我们的创新，第一个是有没有足够的人才来支持我们的创新，第二个是创新对从事创新的人才有没有提供充分的机遇，很多创新会被认为是无稽之谈，或者是异想天开，这个异想天开在IT行业可能就会一个新点子，在我们行业有没有这种可能性，我们是一个传统的行业，对风险的抵抗和承受能力有多少，我觉得这是我们要去思考的，有没有创新的流程和一些创新的模式，在企业里面有没有形式这种创新的文化，这些都会成为我们的创新的障碍，就下来我想跟大家重点分享，近期研究的一些发现，尤其是消费者方面的，主要跟我们调味品行业的发现是第一个消费模式了，消费者更喜欢便捷，第二个消费者有更多的渠道可供选择，第三超过80%的消费者才购物的时候去选择去买产品。第四是必需品的需求在紧缩，非必需品的消费在增加。第五个是消费者区域性的特征进一步加强。就下来我会就这几个近期消费者研究的发现做一些比较详细的阐述。
我们有这么多的改变，当然这是消费者一些笼统的改变，至于其他细分产品，有待于做一个细致的研究，首先是喜欢便捷的消费模式的改变，第二个是购物作为一个非常重要的休闲活动的重要性正在下降，第三是更青睐与周围的商圈，第四是网络、无线等技术的应用带来的购物方式的改变。
关于创新，我给大家一些实质性的建议：首先改变包装。第二入驻更多的大型超市或便利店。第三是适应网络购物的新方式。关于网络营销，我有几个建议：第一个产品需要改进，你的酱油，是不是要改称酱油膏，第二你的包装需要更适合的一些方式，以便于我的运输方式和成本，第三是改变与适应网络的促销方式及语言，第四是要提供更多信息的选择，做确切细分的引导。
研究、分析、管理等等就会决定我们五年以后在哪里，我们有没有把细致的东西做到极致，只要把以上论述的各个方面都实现，让创新不再是浮云。
论坛的对话环节，延续会议的精彩，台上嘉宾就行业、市场、企业发展等方面发表了自己的观点。主要嘉宾为：中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云（左三），广州名道咨询有限公司陈小龙，江苏恒顺集团常务副总王明法、致美斋酱园总经理罗瑞山，大山合集团有限公司销售杨俊。
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