奥运菜谱七成以上为西餐，西餐调料供应的商机虽大，但西餐调料行业仍需做好准备。可喜的是，近日西餐调味品专业委员会挂牌成立
日前，中国调味品协会会长卫祥云在京宣布，三项新的调味品国内贸易行业标准于7月1日起在全国正式实施。紧接着，又有消息传出，民政部已经向中国调味品协会颁发西餐调味品专业委员会证书，西餐调味品专业委员会正式挂牌成立。
这个消息还没有引起太多的关注，但并不能否认它的意义之重大。记者了解到，2008年奥运会在奥运村内的供餐方面，将采取以西餐为主、中西餐结合的方式，其中西餐的比例将占到70%，剩下的30%为中餐。同时，我国餐饮业中西方融合的程度逐步增强，约30％的中餐菜品增添西餐元素，而这种改变主要是依靠使用西餐调味品来实现的。也就是说，"奥运菜篮子"将以西餐为主，而中国调味品企业要想成为这些西餐调料的主力供应商，必须练好内功。
据有关统计数据，我国餐饮业2006年营业收入已突破万亿元，调味品成本约占十分之一，其中包括相当一部分西餐调味品。因此，西餐调味品的增长潜力和市场规模是巨大的。
以北京为例，1988年以后，出现美国的"肯德基"、"麦当劳"，意大利风味的"必胜客"等遍地开花的西式快餐，北京人吃西餐已经是平常事了。2003年的"非典"成为北京西餐发展的转折点，主要是因为西餐的就餐环境较中餐更卫生，让人更放心。与此同时，中国不少调味品企业也抓住商机，比如麦当劳里每天大量供应的番茄酱，就是来自青岛的一家企业。
但与此同时，记者也了解到，中国调味品企业触角能及之处，大部分还是快餐类西餐，在相当数量的中高档西餐厅里，进口调料仍是主打。而很多消费者也理所当然地认为，西餐调料还是进口的好，就像西方人不会做好豆腐乳一样，中国调味品企业生产的西餐调料，能地道吗？
在这样的偏见之中，也许建立一个规范体制是最能化解误会的办法。
西餐调味品专业委员会有关筹备人员表示，西餐调味品市场潜力巨大，在我国调味品行业中，历来也有西餐调味品的生产，但其生产和市场仍处于初始发展阶段，生产企业分散，产品质量参差不齐，缺少相应的标准和规范；经营西餐调味品的商家不专业；对部分进口的西餐调味品，缺少相应的质量标准进行把关。在为2008奥运会所做的调味品供应准备工作中，这些问题也较为突出地暴露出来。因此，成立西餐调味品专业委员会，是为了规范我国西餐调味品生产与市场，促进我国西餐调味品行业的健康发展和东西方饮食文化的融合，推动我国调味品生产企业走向国际市场。
