日前，甘肃省质监局对该省市场上销售的食醋质量进行了抽检。此次抽检的产品涉及酿造食醋、配制食醋，共抽查了74家企业的110批次产品，结果合格87批次，产品抽样合格率为79.1%。23批次不合格产品的主要质量问题是：总酸含量超标，超量使用防腐剂和微生物超标。
总酸含量是食醋质量的一项重要指标。国家标准规定，食醋的总酸应≥3.50g/100mL，检验发现，有11 批次食醋的总酸指标未达到这一要求，部分食醋总酸含量的实测值仅为2.10g/100mL 。GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中明确规定，食醋中苯甲酸的含量≤1.0g/ kg，检验发现，有4批次产品的苯甲酸含量超过了国家标准要求，部分食醋的苯甲酸含量超过国家标准限量的近3倍。菌落总数是用来判定食品被细菌污染程度的重要指标，国家标准规定，食醋的菌落总数≤10000cfu/mL，而个别企业菌落总数的实测值高达62000cfu/mL，超过国家标准限量的5倍。检验发现，有7批次食醋的该项指标不合格。
造成产品不合格的主要原因是，企业管理者的质量意识不强，未完全按照国家标准组织生产，管理不到位，对水质、机械设备、用具容器清洗消毒、加工人员个人卫生和车间环境卫生以及灭菌等环节控制不严。
消费禁区
标识的生产厂家 产品名称 生产日期 (批号) 商标 规格型号 不合格项目
甘肃省酒泉市名流食品厂 香醋 2006.02.28 名流 500mL/瓶 苯甲酸
嘉峪关市铧钢酱醋厂 食醋 2006.05.07 / / 菌落总数
嘉峪关市吉祥酱醋厂 食醋 2006.05.10 / / 菌落总数
金昌市金沛酱醋厂 食醋 2006.06.03 / / 总酸,菌落总数
金昌市金镇酱醋厂 食醋 2006.05.24 / / 菌落总数
武威市凉州区谷丰熏醋厂 熏醋 2006.06.07 谷丰 500mL/瓶 苯甲酸
天水东鑫食品有限责任公司 香醋 2006.05.18 陇原人家 400g/袋 总酸,菌落总数
兰州市七里河福东食品厂 五香陈醋 2006.05.24 福东鑫 400g/袋 苯甲酸
兰州万卉食品有限责任公司 酿造食醋 2006.05.28 / / 菌落总数
