此次，质检总局共抽查了北京、天津、河北、山西等１７个省、直辖市７２家企业生产的１０１种产品（不涉及出口）。
抽查结果表明，市场占有率较高的大型企业产品抽样合格率为９５．５％，产品质量较好；部分中小型生产企业产品质量存在一些质量问题。
抽查中发现的主要质量问题有个别产品微生物指标超标；少数产品超范围使用着色剂；个别产品酸价超标，酸价是衡量方便面食品中油脂劣变程度的重要指标；部分产品标签标识不规范。
抽查中质量较差的产品有河南省诚实人食品有限公司生产的诚实人牌大骨辣面、郑州百分食品有限公司生产的华夏百分牌香辣泡煮面、商丘市阿凡提食品有限公司生产的阿凡提牌麻辣牛肉面和山西运城康乐食品有限公司生产的立信牌好日子香辣牛肉面。
国家质检总局挂面抽样合格率为88.1％
新华社北京６月３日专电（记者 姜雪丽）国家质检总局３日发布的挂面产品质量监督抽查结果显示，该产品实物质量抽样合格率为８８．１％。
此次，质检总局共抽查了北京、天津、河北等１２个省、直辖市６３家企业生产的１０１种产品（不涉及出口），实物质量抽样合格率为８８．１％。
此次抽查对挂面产品的水分、酸度、弯曲折断率、熟断条率、烹调损失、黄曲霉毒素Ｂ１、铝含量、过氧化苯甲酰、着色剂等卫生指标、理化指标及食品标签进行了检验。经检验，黄曲霉毒素Ｂ１、铝含量、酸度、烹调损失四个项目均符合标准规定的要求。
抽查中发现的主要质量问题有部分产品过氧化苯甲酰超标；少数产品水分超标；个别产品中检出柠檬黄；部分产品标签标注不规范。产品标签是企业向社会的明确承诺，只有正确的标注，才能向消费者反映产品的真实状况。抽查中有部分产品标签标注不规范，主要是未标注产品质量等级、标注的标准不规范等。
抽查中质量较差的产品有河北省清苑县庆昌挂面加工厂生产的精制蛋清挂面、天津市春城挂面厂生产的春城牌精制挂面和郑州市益民制粉实业有限公司生产的郑益牌绿豆挂面。
挂面小常识
新华社北京６月３日专电１、应首选品牌知名度较高的产品，因为品牌知名度较高的产品的生产企业，都具有一定的生产规模，企业注重产品质量。多次国家监督抽查结果也表明，这些企业的产品质量是有一定保障。
２、从感官上进行粗略判断。（１）外表：好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条。（２）闻味：抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，应有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味。（３）试筋力：质量好的挂面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达到５ｃｍ以上。
３、注意生产日期，购买保质期内的产品。
４、注意包装是否结实，整齐美观，名牌厂家多数采用自动包装机包装。
５、应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容，最好不要购买既无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。
６、在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊，不浑汤，口感不黏，不牙碜，柔软爽口。
国家质检总局：食糖抽样合格率为87.7％
新华社北京６月３日专电（记者姜雪丽）国家质检总局３日发布的食糖产品质量监督抽查结果显示，该实物质量抽样合格率为８７．７％。
此次，质检总局共抽查了北京、山西、内蒙古、黑龙江等１２个省、自治区、直辖市１６１家企业生产的１６２种产品（不涉及出口）。
抽查结果表明，连续的国家监督抽查促进了企业质量意识的提高，加强了质量管理，使食糖产品质量水平比２００６年抽样合格率提高了１８．９个百分点；大型企业产品抽样合格率为９４．６％，产品质量较好；小型企业产品抽样合格率为４２．９％，产品质量存在较多问题。
抽查中发现的主要质量问题有少数产品二氧化硫超标；个别产品菌落总数超标；个别产品检出日落黄；少数产品蔗糖分、总糖分、还原糖分不符合标准要求；部分产品标签标注不规范。
此外，还有少数产品电导灰分、色值、干燥失重不合格，影响了食糖的品质。
选购食糖常识
新华社北京６月３日专电 食糖（主要以蔗糖产品为主）不仅是日常饮食必备的调味品，更是人们生活的必需品，是人体三大营养源泉之一。蔗糖是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，分子式为Ｃ１２Ｈ２２Ｏ１１。自然界有不少植物体内都含有蔗糖。已发现的含糖植物中，以甘蔗和甜菜的含量为最多。因此主要以甘蔗和甜菜为原料来制取蔗糖。
识别食糖产品的好坏可采用眼看、鼻闻、口尝、手摸四种方法，好的食糖产品具有以下特点：
１、看：白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明；绵白糖晶粒细小，均匀，颜色洁白，较白砂糖易溶于水，适用于一般饮品、点心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种；冰糖呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，无明显的杂质。方糖外观应坚硬，糖晶体有光泽，洁白无斑痕，无其他杂质。冰片糖色泽自然，两面呈金黄色至棕色、腊光面，大小厚薄均匀，砂线分明，无明显黑点。
２、闻：白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖用鼻闻有一种清甜之香，无任何怪异气味。赤砂糖、冰片糖则保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特别是甘蔗的特殊清香味。
３、尝：白砂糖溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜，无任何异味；绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度比白砂糖大；赤砂糖、冰片糖则口味浓甜带鲜，微有糖蜜味；冰糖、方糖则质地纯甜，无异臭，无异味。
４、摸：用干手摸时不会有糖粒沾在手上，松散，说明含水分低，不易变质，易于保存。
糖品的保存：白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰片糖、冰糖、方糖均应保存在干燥、阴凉处，包装袋或包装盒打开后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中，或用毕后立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射，否则食糖易变黄色，蔗糖发生转化，甚至滋生微生物、螨虫（糖品的保存期一般为１８个月，勿超期存放，建议家庭中宜贮存一个月的用糖量）。
国家质检总局：豆制品抽样合格率为84.5％
新华社北京６月３日电（记者 姜雪丽）国家质检总局３日发布的豆制品产品质量监督抽查结果显示，产品抽样合格率为８４．５％。
此次，质检总局共抽查了北京、上海、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、江西、吉林、辽宁、黑龙江、四川等１２个省、直辖市９２家企业生产的１１０种产品（不涉及出口）。
抽查结果表明，一是市场占有率较高的大型生产企业产品质量较好；二是连续的国家监督抽查促进了企业质量意识的提高，抽查的豆制品产品质量水平比２００６年抽样合格率提高了８．５个百分点。
抽查中发现的主要质量问题是有少数产品微生物指标超标；少数产品超范围使用食品添加剂。
抽查中质量较差的产品有江西省宜春市绿油油食品开发有限公司生产的绿油油豆腐乳、长沙步步为赢食品有限公司生产的步步为赢牌香干子、长沙县顺美食品有限公司生产的南食街牌武冈卤豆腐和杭州余杭区良渚恒丰豆制品厂生产的崇福山牌老好吃五香豆腐干。
豆制品的小常识
新华社北京６月３日专电 豆制品是以大豆或其他杂豆为主要原料加工制成的。按生产工艺可分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品主要包括：腐乳、豆豉等；非发酵性豆制品主要包括：豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、茶干等。豆制品不仅营养丰富，而且价格低廉，食用方法多种多样，深受人们的喜爱。由于豆制品的品种较多，特性各异，因此消费者在选购时应按其各自特点来挑选。
１、豆腐。颜色应为白色或乳白色，豆腐切面应不出水，表面平整，无气泡，拿在手里摇晃无豆腐晃动感，开盒可闻到少许豆香气，倒出切开不坍不裂、切面细嫩，尝之无涩味，当天生产的可以凉拌食用，在１０℃以下可保存３天不变质、无酸味。
２、豆腐干。分为白豆腐干、五香豆腐干、蒲包豆腐干、兰花豆腐干等品种，好的白豆腐干表皮光洁呈淡黄色，有豆香味，方形整齐，密实有弹性。五香豆腐干表皮光洁带褐色，有五香味，方形整齐，坚韧有弹性。蒲包豆腐干为扁圆形浅棕色，颜色均匀光亮，少许五香味，坚韧密实。兰花豆腐干表面与切面均金黄色，刀口的棱角看不到白坯，有油香味。
３、素鸡。外观颜色为乳白色或淡黄色，无重碱味，外观圆柱形，切开后刀口光亮，看不到裂缝、烂心，每只重量不超过７５０ｇ。
４、腐乳又名豆腐乳。风味独特，质地细腻，营养丰富。腐乳可分为红腐乳、白腐乳、青腐乳、酱腐乳及各种花色腐乳。腐乳应表里色泽基本一致，滋味鲜美、咸淡适口、无异味，块型整齐，厚薄均匀、质地细腻。在挑选腐乳时，可观其色，闻其味。白色中透着黄色，有豆香味，是上好的腐乳。
５、豆豉。按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉可作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、具有酱香、酯香浓郁、滋味鲜美、咸淡可口、无苦涩味、质地松软即化且无霉腐味为佳。
购买豆制品最好到有冷藏保鲜设备的大型商场、超市。选购袋装的豆制品，不要选购散装豆制品。真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长，携带方便。选购时要查看袋装豆制品是否标签齐全，选购近期生产的产品。
国家质检总局：灭菌乳抽样合格率为93.4％
新华社北京６月３日专电（记者 姜雪丽）国家质检总局３日发布的灭菌乳产品质量监督抽查结果显示，该产品抽样合格率为９３．４％。
此次，质检总局共抽查了北京、天津、河北、山西、黑龙江等２４个省、直辖市、自治区１０４家企业生产的１０６种产品（不涉及出口）。
抽查结果表明，市场占有率较高的大中型生产企业产品抽样合格率为１００％，产品质量较好。而个别小型生产企业产品质量不稳定。
抽查中发现的主要质量问题有个别产品微生物指标超标；个别产品硝酸盐、亚硝酸盐含量超标；少数产品非脂乳固体、脂肪、蛋白质含量不合格；个别产品的重金属铅超标。
抽查中质量较差的产品有吉林省四平市吗咪乳业有限公司生产的非常吗咪纯牛奶、辽宁省本溪市阳光乳业有限公司生产的阳光大地纯牛奶、陕西省宝鸡惠民奶业有限公司生产的惠民星纯牛奶、山东省淄博绿赛尔乳业有限公司生产的绿赛尔纯牛奶、陕西省杨凌晨光乳业有限责任公司生产的晨光妙味纯牛奶和大连神牛乳品科技发展有限公司生产的小牛倌纯牛奶。
灭菌乳产品小常识
新华社北京６月３日专电 超高温灭菌奶是以牛乳或复原乳为原料，不添加或添加辅料，经灭菌制成的产品。其产品一般分为灭菌纯牛奶和调味灭菌奶两种。灭菌纯牛奶的脂肪含量全脂产品为≥３．１％、部分脱脂产品为１．０～２．０％、脱脂产品为≤０．５％；蛋白质含量为≥２．９％；非脂乳固体为≥８．１％。调味灭菌奶的脂肪含量全脂产品为≥２．５％、部分脱脂产品为０．８～１．６％、脱脂产品为≤０．４％；蛋白质含量为≥２．３％；非脂乳固体为≥６．５％。
一、选购
１、首选大型商场、超市销售的知名企业生产的名牌产品。
２、根据口味和需要，选择合适的产品，如纯牛乳，还是调味乳。
３、注意产品包装上的标注标识是否齐全，分清要选择的产品是纯牛乳，还是调味乳，或者是含乳饮料。
４、要查看产品是否呈均匀一致的乳白色或微黄色，或者是调味乳应有的色泽。
５、要品尝产品是否具有牛乳固有的滋味和气味，无其他异味，或者是调味乳应有的滋味和气味。
另外，要将产品倒入透明的玻璃容器内，看产品是否是均匀的液体，有无凝块和黏稠现象。
二、食用
１、生鲜牛奶是指奶农挤出奶后，未经任何加工即到市场上销售的牛奶。在饮用前，一定要煮沸后才能喝，但由于未经严格的质量检验，建议最好不要购买这种牛奶。
２、在饮用包装简陋的消毒牛奶时，最好经微波炉加热或在锅中煮一下再喝，但不必煮沸，煮到奶的表面出现波纹（８０℃左右）即可。
３、牛奶经超高温灭菌，奶中的细菌被全部杀死，而且采用的是无菌灌装，因此可直接饮用，无需再加热煮开。
４、最好早餐时饮用牛奶，如有条件，可在晚上临睡前喝一杯牛奶，有助安眠。
５、不要空腹喝奶，由于是空腹，牛奶在胃内停留时间短，不能充分酶解，很快进入肠道，影响牛奶的消化吸收。
