在印度，咖喱是每家每户每天都吃的食品。因为印度人早就明白，咖喱不仅可以开胃，还能瘦身、排毒。

　　“咖喱”其实是由多种香料组成的一个不固定的综合体，最多时可用20多种香料来成就一道菜，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各色胡椒、辣椒、薄荷、芥末子等，以及用来上色的黄姜粉，甚至是菠菜泥等，这些香料均拥有其独特的香气与味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，不管搭配肉类、海鲜或蔬菜，均有不同的口味。

　　印度人尤其爱在潮热的夏季吃咖喱，不但不会感到身体燥热反而舒爽，这是有一定科学道理的。因为咖喱中含有辣味成分的香辛料，会刺激唾液或胃液的分泌，提高消化和吸收功能；咖喱中的辣味香辛料一经人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗的目的，而发汗可以使体温下降。

　　此外，最新的研究显示，咖哩不仅好吃，还可以治病。咖喱还可以进行体内消毒，大部分香辛料与胃液中的酸液综合后，具有消毒、灭菌的效果。根据最新的医疗报告，咖哩中的水杨酸盐不但能够治病，还有良好的止痛功效，而且越辣的咖哩越有效。研究者曾做过实验，咖哩中水杨酸盐，含量最高的成分是在辣椒与胡椒中每100公克有200毫克。最常被拿来止痛的阿斯匹灵也含有止痛剂水杨酸盐的成分，只是咖哩中的水杨酸盐不但天然又没有副作用。

　　不仅如此，最让爱美人士兴奋的是，科学界证实咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。