一袋酱油一块钱，一瓶酱油三十多块，同样都是酱油为何价格相差几十倍？难道真是价格越高酱油品质越好，营养价值越高吗？
从一两块到二三十块酱油价差几十倍
现在市面上的酱油种类越来越多，功能也是五花八门，价格更是从一两块钱到三四十块不等。“以前一袋酱油1块钱，再以前都是打酱油，现在种类太多了，真不知道买哪个。 ”昨日，家住湖南街道的高女士去超市买酱油时直发蒙。
记者在鞍山市铁东某一大型超市看到，酱油的标价从1.2元到38.8元不等，虽然品牌只有四五个，但品种至少有几十种，占据了调味品货架整整三分之二的面积。从包装上来看，有袋装、桶装、玻璃瓶装、塑料瓶装等，用途上又分红烧酱油、海鲜酱油、黄豆酱油、凉拌酱油等。记者粗略计算一下，如果同样换算成500ml为单位，普通酱油约为1元，有机酱油则为19.6元，价格相差近20倍。
在一款售价较高的有机酱油外包装上，特别标明了“原料为有机大豆、有机小麦，无农药喷洒”的字样，而促销员宣称，“原材料源于自然，营养价值很高，是普通酱油的两倍。 ”
记者从不少酱油的外包装上看，双歧因子，钙铁锌，维生素等印在上面，价格也比普通酱油高出一倍。一促销员指着某款标注了富含钙铁锌、维生素成分的酱油说，年轻消费者还是挺买账的。
价格为啥差恁多？
业内：高价产品多为人为炒作
对于市面上如此多的酱油，大部分消费者却有种“不知道该买哪种”的感觉。那么，确实是卖价越高的酱油营养价值越高吗？不同酱油之间价格差距为何如此之大？
接受采访时，辽宁省公共营养师协会会员、国家级公共营养师董振华称，按制作工艺划分，目前市场上的酱油主要分酿造和配兑两种，其中主要以黄豆、麦子、麸皮等为原料的酿造酱油是市场主力，酱油的酿造时间、配料等决定了产品的品质。酿造酱油的主要成分是植物性蛋白质和淀粉质；而化学酱油是盐酸分解大豆蛋白质，让其变成单个氨基酸再用碱中和，用糖着色而成。所以酿造酱油的营养价值高于化学酱油。
据了解，按照国家标准，市场上的酱油主要分特级、一级、二级、三级，级别是按照氨基酸酞氮含量高低划分的，酱油的鲜味取决于氨基酸的高低。级别越高的，产品中的氨基酸含量会高，口感也会更鲜更好，也就是品质越好，这些产品的成本较高，价格也会高一些。但是，同级别的酱油营养成分相差不会太大，而在添加了特殊的配料之后，生产成本确实会升高，但这并不代表价格高的营养成分一定高，“尤其是卖价几十块钱的酱油，厂家的确有为了吸引消费者眼球，炒作而已。 ”
专家教你如何“打酱油”
那么，消费者平时购买酱油时，该如何选择呢？对此，董振华称，不用非得购买高价的酱油。“打酱油”一看二摇三尝，颜色以红褐色为好，品质好的颜色会稍深些，泡沫越多酱油品质越好。“价格相差数十倍的两种酱油，从品质和营养价值的层面来讲，并不会相差数十倍，从营养价值的角度而言，有机酱油与同级别酱油一样，只是安全系数更高，也就是更健康。消费者应该按照自己的需求去选择。 ”董振华如是说。
