金秋十月，又到了辣椒收获的季节。今年是宝鸡辣椒跻身国家地理标志产品保护行列的第一年，头顶金字招牌，宝鸡辣椒今年的销售情况如何？辣椒产业是否迎来了发展的春天？就此，记者进行了深入采访。
    收购加工减少农民抱怨价低
    连日来，记者深入凤翔、岐山、陇县等地采访。往年这个时候，车行一路，就会看到路边密密匝匝的辣椒收购点和代加工点，还不时能碰到销售辣椒的大小车辆。然而今年，记者沿路只看到一些零散的收购点。凤翔县横水镇是著名的辣椒集散地，往年从糜杆桥镇十里铺村到横水镇长虹街，最少有 20多家辣椒收购点，可是，今年这条路上大大小小的收购点加起来不过 15家。
    凤翔县供销联社合作指导科科长荔新魁说，前两年，县上曾经有 120多个辣椒加工收购点，今年一下子减少到了 30多个。联社以前联系的外地客商，有几个今年没有来。
    在凤翔县横水镇街道搞辣椒代加工生意的李天财对记者说，做辣椒酱离不了盐，去年辣椒收获期，全县光盐就卖了 1.6万吨，今年到现在为止，全县盐的销量为 1.1万吨，以辣椒酱中辣椒和盐 7:1的比例大致测算，今年辣椒酱产量比去年少 3.5万吨。
    那么，今年的辣椒收购价格如何呢？“开秤价 1.7元 /公斤 (没有‘脱帽’的 )，最高的时候收到 2.8元 /公斤。最近辣椒快收完了，质量没有前期的好，价格也在往下走，整体来说不如去年。去年最高的时候收到了 3.3元 /公斤，而且整个收购期的价格都在 2.0元 /公斤以上。”凤翔县供销联社副主任王学林说。
    凤翔县城关镇双轮磨村的李淑艳家今年种了 1.3亩辣椒。自 9月底辣椒成熟以来，只要不下雨，她每天都在地里摘辣椒。为了节省时间，她每天走时带点吃的，午饭就在地里凑合着吃。这段时间以来，她累得腰都直不起来了。谈起收益，她高兴不起来，“这几天带把辣椒的收购价 0.65元（ 0.5公斤），有一天摘了三蛇皮袋才卖了 80多元钱。我大概算了一下，到目前为止，总共卖了 3000多元，不如去年的情况好。除过肥料和浇地的费用，落不了几个钱，真是越来越划不来种了。”李淑艳有些沮丧地说。
    市场低价冲击客商大量流失
    10月 11日，在凤翔县横水镇街道的一个辣椒代加工点，工人们将成堆的辣椒送入机器，不一会儿，这些辣椒就变成了辣椒酱。加工点旁边，来自湖南长沙的客商正在登记交售辣椒的数量。
    这位客商姓田，在凤翔收购辣椒已经五六年了。他对记者说，相比其他地方，宝鸡地区的辣椒价格是全国最高的。现在全国种植辣椒的地方很多，四川、河南、湖北、湖南、新疆等地都在种，他们现在很大一部分人还在外地市场收购。
    同样来自长沙的客商胡德合从上世纪90年代末就开始在宝鸡收购辣椒。胡德合兄弟俩在湖南开了一家食品公司，专门生产湖南剁椒。而他们的剁椒的主要原料就是宝鸡辣椒。胡德合说，宝鸡的辣椒有一种特别的香味，这种味是其他地方的辣椒所不具备的，做出来的剁椒口感非常好。而且宝鸡这边的加工习惯好，都将辣椒“脱了帽”，这样做出来的剁椒干净，其他地方都是“戴帽”加工的。但是宝鸡的辣椒价格太高，对他们来说成本太大了。他说，他们公司在新疆、山东、河南等地收辣椒，价格没有上过 1.5元/公斤，许多地方的收购价格都是 0.6元—0.8元 /公斤。所以，为了保证剁椒的品质，他们每年在宝鸡地区高价收一些，再在全国其他地方低价收购一些。
    我市一些农业专家表示，追求品质的大企业宁肯多掏点钱也要收购品质好的宝鸡辣椒，但是对那些小厂家来说，他们就愿意收购每公斤 0.6元— 0.8元的，这就是现在客商越来越少的原因。外地的面积不断扩大的辣椒种植业对我市辣椒产业形成的冲击不可小视。其他地区的低价竞争抢走了不少客商，连我市这样的辣椒种植地，大部分干辣椒也是从新疆运过来的。就拿陇县来说，当地的鲜辣椒烤成干辣椒的成本是 13.52元 /公斤，而从新疆收辣椒运回来的成本却只有 8.52元 /公斤。所以，现在宝鸡市场上的干椒大部分是新疆辣椒。
    种植面积缩小发展面临挑战
    宝鸡辣椒又称秦椒，是我市传统经济作物，已经有上百年的种植历史，具有身条细长、皱纹均匀、色泽鲜红、辣味佳美等特点。 2001年 1月 7日，时任国务院副总理的温家宝在视察宝鸡辣椒专家大院和辣椒科技示范园时说：“不要小看这个地方，这是咱们国家最大的制干辣椒育种、生产基地。”闻名全国的四川辣椒酱的原料，主要是宝鸡辣椒。据央视报道，仅湖南长沙每年就有 1000多家辣椒加工企业在宝鸡收购加工剁椒产品。宝鸡的辣椒产品不但畅销国内，还深受日本、韩国、新加坡等国家民众
的喜爱。而且，国家质检总局今年正式批准对“宝鸡辣椒”实施国家地理标志产品保护，这无疑又给宝鸡辣椒穿上了一件“金衣裳”。正因为宝鸡辣椒名声在外，许多农民也靠种植和加工辣椒发家致富。
    然而，就是这样一个名牌产品，现在却面临着严峻的挑战，种植规模的减少威胁着产业的进一步发展。据统计数据显示，今年我市辣椒种植面积为 21万亩，比最多时的 35万亩少了 14万亩。以前凤翔县范家寨镇、陈村镇、横水镇等地的农村，几乎一半多的农民都种辣椒，而现在，种辣椒的农民只有三分之一左右。
    市农业局相关同志分析，相比玉米、小麦等农作物，辣椒的作务工序复杂，从最初的育苗、栽植到后期的管理、采摘，需要不断地投入人力，而且技术要求高。但是，当下农村的青壮年都出去打工了，留守在家的大都是老人、妇女和儿童，劳动力明显不足。另外，现在人工、肥料、种子、塑料薄膜等成本在不停地上涨，但是鲜辣椒的价格多年来一直在每公斤两元钱左右徘徊。这种价格的不对等性打击了农民种植的积极性，导致现在种植面积缩小。
开发辣椒产品实现良性循环
    宝鸡辣椒申请国家地理标志产品保护，历时 3年，如今，我们好不容易将这块金字招牌揽入怀中。如何利用好这块招牌、实现新的突破是当务之急。“宝鸡辣椒早已名声在外。进入国家地理标志产品保护，是对我们的进一步认可。现在关键是我们没有把这个招牌用好。”一直致力于辣椒产业研究的市农技中心农技推广研究员上官金虎对记者说。
    他说，宝鸡辣椒要想实现突破，不是哪一个人或者部门就能解决的，这需要政府的推动，需要大企业的拉动。我们的辣椒品质一流，许多著名辣椒酱的原料都取自宝鸡辣椒，华丰方便面调料包的辣椒专门要宝鸡的干椒，因为我们的干椒漂浮度好。现如今，宝鸡辣椒产业就需要几个大的食品企业来带动，从而让宝鸡辣椒有“用武之地”。  “我们这么好的辣椒，多年来却一直在为他人作嫁衣。辣椒深加工是产业发展中的短腿，导致了这个产业跑不远。”上官金虎说，下一步，最主要的是依托国家地理标志产品保护来开发辣椒产品，进一步提高品牌的知名度和附加值，使这个产业进入良性循环。
    此外，产业发展还需形成合力，才能做大做强。上官金虎说，需进一步规范散户种植，淘汰产量低、质量不过关的辣椒种植散户，使辣椒种植向种植能手集中，使产业集约化发展。这样既可以提高劳动效率，又可以保证辣椒品质，从而打出宝鸡辣椒的金字招牌。