中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事
卫祥云
中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云在2016年全国调味品行业食品安全工作座谈会上致辞，在这次围绕食品安全研究调味品行业乃至食品行业食品安全管理的问题的会议上，主要分享了食品行业的三个信息、通报了调味品行业基本情况、提出三个创新的思路、对与会人员表示欢迎和感谢。
首先分享提供食品行业的三个信息：其一，中国工程院院士、中粮集团总工程师岳国君认为：当前已是历史上中国食品最安全阶段。其二，慧聪网食品专栏发布了一个信息：根据大数据分析，中国目前所有谣言中，包括政治、经济等在内的各个行业的谣言中，涉及食品行业的谣言占45%。其三，日本东洋克斯对中国食品安全的重视。近期，我受日本东洋克斯集团的邀请，赴日本参观了东洋克斯材料厂以及日本2016国际食品工业展，除了看到东洋克斯公司对食品安全的重视和食品厂家整洁的管理以外，令我感到震惊的是，作为一个企业，竟然对中国的食品安全如此重视。对食品安全管理的严格，以及其企业对中国食品安全的重视，比如他们对中国食品生产中塑化剂的产生、根源及解决途径有深入的研究，最后落实到他们生产的食品材料中，该公司生产的软管材料在豆制品和粮油食品行业用量很大，这样一个外资企业对食品安全的研究，说明了中国乃至全世界对中国食品安全的重视。
食品安全虽然是食品行业很重要的一项工作，但它绝不是调味品及食品行业管理的全部，作为行业管理来讲，研究重点绝不仅仅把食品管理的研究或者把食品管理放在食品安全上，这样就本末倒置了。中国政府推动的供给侧改革，调味品行业的机遇在哪里？关于供给侧结构性改革，食品行业如何在当前的供给侧结构性改革中抓住机遇才是目前需要做的工作重点。延伸开来，对于供给侧改革，我的理解是，中国经济目前呈下滑的趋势，短期内不会翻转，主要原因是供给侧存在问题，所以才需要供给侧改革，它的主要内容是“调结构、促转型、谋发展”，所以叫供给侧结构性改革。
调味品行业如何在供给侧改革中谋发展、抓住机遇？可以发现一个现象，目前调味品行业原有区域性品牌边际成本增加，但边际效应在递减，比如原来以省会为主的调味品企业，虽然是品牌企业，但是这几年的效益并不明显，若不进行供给侧改革或者尽快采取措施，可能面临淘汰。与此相对应的是，有一部分全国调味品品牌企业的边际效应在递增，比如佛山海天、恒顺、美味鲜、加加、安记、千禾味业等上市的企业，以及新三板上市的百味佳、香港上市的中味，边际效应在递增。所以我认为，现在调味品行业的发展不是在生产能力上下功夫，而是要对现有的品牌进行结构性调整。谁能抓住这样的机遇，谁就可能抢得先机。在行业总量相对饱和的形势下，部分全国调味品品牌企业的结构性调整很有必要。
企业创业越来越艰难，创新越来越重要，但创新不可能是大众行为。李克强总理提出的“大众创业、万众创新”给出了宏观政策指导，企业一定要认识到创新的意义在哪里。作为调味品行业来讲，不外乎三点：首先是产品的创新。比如去年刚上市的安记食品的菜粥调料，尊重和发掘南北方的饮食习惯，既让南方人使用这样的菜粥，北方人也使用，又有菜又有营养；比如东莞永益的番茄酱，终端产品做好之后，又向产业链延伸，深化产品创新。其次是体制机制的创新。国企与私企都会遇到，国企一定要抓住供给侧改革的机遇。第三是商业模式创新，主要是营销和网络方面，不是所有产品都适合互联网的销售渠道，互联网思维的落地还需要研究。
