【端午攻略·李锦记】多“粽”幸福滋味，尽在李锦记

过端午，是中华民族两千多年来的传统习惯，粽子因此成为了中华儿女特有的舌尖记忆。而拥有一百多年历史的蚝油以及多款李锦记酱料也是现今大部分人的餐桌常客，已然是“你紧记”的味道。时间追溯到1888年，在广东珠海南水开茶寮的李锦裳先生偶然煮蚝忘了关火，蚝水虽变成了深色糊状，但却有着扑鼻鲜香——这就是今天家喻户晓的“蚝油”的原型，李锦记蚝油庄也因而建立。经过131年，五代人的不懈努力下，李锦记从最初只产生蚝油和虾酱的小作坊，发展为拥有200多款产品、远销100多个国家和地区的跨国酱料集团。

正因为李锦记对产品品质有着最严苛的要求，才能历经百年，真味依旧。在李锦记，“100-1=0”无人不知的鲜味方程式，意思是做100件事，就算只有一件做错了，也等于白做。为了确保酱料质量达到100分的完美，李锦记从监控原材料、生产以至包装等每个工序都做到一丝不苟。以李锦记经典产品蚝油为例：李锦记精选优质水域养蚝，成立质量专队实地监控，确保鲜蚝始自蚝苗已在安全卫生的环境下成长；同时，李锦记只会采用状态最好、最多汁的鲜蚝，熬出蚝汁精华，令每一滴蚝油都醇正鲜香。也是这种严谨苛刻的品质管理理念，让李锦记每一款产品都保持着最高水准。

对于中国人来说，吃是一件非常有仪式感的事情。每到传统节日，家家户户都会尽心张罗的一桌好饭菜，爱是美食的终极奥义，而李锦记正是那位爱的调味师。

“我常常回忆起儿时的那些美味，最难忘的便是小时候，父亲常带着我们兄弟几人，在街角老店热热闹闹地吃云吞面。我们是比较特别的食客，必须带着自家产的蚝油来配云吞面吃，那味道真的回味无穷。直到我出国留学时，也会经常与同室好友们，一起享用自家调味品烹饪的菜肴。”李锦记酱料集团主席李惠中先生一直念念不忘自家的味道。

与家人分享美味是人生一大乐事。为了满足人们在家就能煮出大师级美食，李锦研发了各种功能性酱料。二十年多前，李锦记锁定中国家庭主妇都想做“蒸鱼”的需求，推出了高端功能性酱油——蒸鱼豉油，迅速红遍全国市场；“豉油鸡汁”、“XO酱”两款产品也在李锦记集团主席李文达先生向大厨讨教后，回公司请专业人员悉心研发、反复试验并不断改善并推出市场，大受欢迎；近年，李锦记紧跟健康饮食的风潮，薄盐生抽、薄盐醇味鲜酱油、零添加醇味鲜酱油等健康系列酱油相继亮相……李锦记200多款产品热销全球，让千家万户都可以轻松煮出爱的味道。

豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等口味繁多的粽子确实让人难以抉择，到底要吃哪种呢？不如趁着这个端午佳节，和家人一起用李锦记酱料亲手制作多“粽”幸福的滋味！

最经典的鲜虾咸蛋鲜肉粽，是用李锦记旧庄蚝油调出海鲜本味，加上李锦记薄盐醇味鲜酱油和糯米的完美融合，每一口都让你齿颊留香。以糯米、五花肉、鲜虾、咸蛋、香菇为主料，配上李锦记旧庄蚝油拌匀，腌制3小时；粽叶洗净后，用糯米及粽馅包成三角粽；放入锅中，将粽子压紧，让水没过粽子；大火煮开后，小火煮3-4小时左右，关火后焖到水凉即可。

除了鲜虾咸蛋鲜肉粽外，李锦记各式酱料同样可以应用在馅料中，风味各异，满足选择困难症的你：鲜香的XO酱配以小香肠，排骨酱搭配小排骨、叉烧酱与五花肉交融、烤肉酱和牛柳结合……用李锦记烹饪出多“粽”滋味，让家人品尝到不一样的惊喜。