■名声远播好评多
20世纪90年代，香港市场也出现乌石品牌的酱油产品。近年，“乌石酱油”以酱味鲜香、久储不霉成为调料中与众不同的上乘酱料。“乌石酱油”伴带的是“乌石猪手”，用其蘸“乌石酱油”就是一道远近闻名的陆川名菜；煮汤时，加点“乌石酱油”，汤味就特别鲜美；炒、煮、焖、蒸各种鱼、肉时，放些“乌石酱油”，味道就格外香醇。
目前，“乌石酱油”乘上玉博会这艘大船，驶向全国各地。作为本地特产，远销广东、海南、贵州、云南、湖南、湖北等地，商家对乌石的酱油好评如潮。
■群雄并起话利弊
陆川“乌石酱油”百年延续到如今，与众多土特产纷纷衰落的现象不同，表现出了不可多得的旺盛生命力。这得益于它有众多乌石人的参与。但众多的厂家各有各的制作方法带来口感上的品种繁多，质量更是没有一个统一的标准！既有注重品质的厂家，如早在几年前就取得国家QS食品认证的“万意”、“桂南”等，他们致力于继承传统工艺，推动“乌石酱油”的发展。但也有一些家庭作坊及厂家，生产良莠不齐的产品。
■打造名牌不是梦
当年玉林的“三黄鸡”、“木园鸡”养殖业，也曾出现过类似的混乱局面，但当“参皇”、“春茂”等品牌出现后，玉林的鸡业养殖才走出了新的模式，“公司+农户”的创新思维的运用，让他们迅速成为了玉林养殖业的旗舰。
“乌石酱油”要走出目前市场“诸侯割据”的局面，出路的关键何在？商业权威进言，如成立“乌石酱料协会”，并由协会出台统一的晒制工艺，建立标准的口感，设立产品质量监督机制等等，是“乌石酱油”品牌目前自我保护的当务之急。这在欧洲各国早有应验，人家的农产品、葡萄酒等类似的商品，正是通过成立各自的协会，对自身品牌与价值进行有效保护，并成为他们参与市场竞争及调整生产结构的必需。此外，“乌石酱油”的品种单一，也制约了自身的发展。很难想像，一个生产一种产品的品牌能走得多远。相邻的广东的“海天蚝油”就是一个好例子，在大众接受“海天”品牌后，“海天酱油”、“海天烧烤汁”等应运而生。
设想一下，当“乌石酱油”、“乌石黄豆酱”、“乌石蚝油”、“乌石烧烤汁”摆满我们的超市的那一天，我们的“乌石酱油”品牌才真正走出了家庭作坊式的运转模式走向了市场化。若有一天，我们在用白切鸡肉蘸上“乌石酱油”或“乌石豆酱”拌吃，那才是“乌石酱油”锦上添花的春天。
