俗话说：“无盐不出味”，食盐素有“百味之王”之称。盐之于人类的意义，首先是必不可少的生理的需求，食盐是制造胃液和胆汁的重要原料。另外还是烹饪食物不可或缺的调味料。
随着人民生活水平的提高，科学用盐，健康用盐成为食盐消费的主流。为了满足消费者的多样化需求，国内盐企在产品创新、科普用盐等方面做了大量的努力。成果斐然。
中国调味品协会采访了国内部分知名盐企的相关负责人，请他们谈谈面对市场变化的所思所想。
Q：随着社会的不断发展，消费者的需求也呈现多样化的趋势。传统观念中，食盐是一个单一产品，食盐产品如何创新，企业做了哪些工作，成效如何？
多年来，浙盐集团秉持“让老百姓用得到、用得起更健康的盐品”的企业使命，全球配置绿色、天然、健康的优质盐源，深入实施三品战略、着重在消费群体、消费场景上做细分，开发了“精品澳洲海盐系列产品”。
我们通过周密的市场调研分析，认为社会经济的飞速发展带来消费者生活水平、经济能力以及受教育程度大幅提高，他们对健康尤为关注，也重视食盐对健康的影响，希望能够买到更好更健康的盐产品。
目前，好多消费者非常关注食用盐添加抗结剂、“脚臭盐”产品和是否有必要食用加碘食盐等问题，在国内食盐消费宣传引导相对欠缺的情况下，部分消费者甚至转向海外购买食盐。
为进一步满足消费者对绿色、天然、健康盐品的需求，结合我国消费升级、消费分级的大趋势，浙江盐业在全球寻找优质盐源，目前的澳盐系列产品选用了位于澳洲的世界海洋遗产保护地日晒海盐作为原料，向消费者展现的是“蓝天、白云、无污染”的消费场景，并经过集团所属食盐定点生产企业精细化筛选加工，推出了天然、纯净、安全的精品盐。
同时，根据食盐产品使用场景、口感密切的不同，我们进一步细分了海盐产品的颗粒大小。不同颗粒大小的海盐产品不仅丰富了盐产品的外在感官，更从溶解度、口味等方面满足不同消费场景需求。特别是我公司精心开发的雪花盐，天然低钠，鲜咸结合，溶解迅速，在高档餐饮，高档超市等渠道中广受好评。
下一步，我们打算做精做细澳盐产品，同时积极与行业外的食品企业合作开发新产品，为老百姓和用盐企业奉献更多更好的盐品。
2017年全国盐业体制改革以来，广盐集团大刀阔斧优化改革，推进“以盐为基、以盐带路、严把盐关、广开盐路”经营方针，实施“强品牌、增品种、提品质、优服务”经营战略，始终坚持走高质量发展道路，通过不断的创新，满足消费者日益变化的个性化、多样化需求。
随着消费者对品质和健康生活提出了更高的要求，广盐集团依托雷州半岛黄金海域的地理环境优势，传承湛江非遗技艺的十二道古法，精心打造出获国家生态原产地产品保护认证的粤盐生态海盐，不仅天然纯净、咸中带鲜，还最大限度保留海洋中人体所需的多种微量元素。品质出众的粤盐生态海盐推出后受到权威专家的认可和广大消费者的欢迎，被评为广东省名牌产品和广东岭南特色产品。
此外，广盐集团还围绕不同的生活场景打造多款生态海盐系列新产品，拟在近期上市与消费者见面，包括符合广东居民煲汤饮食习惯的煲汤盐；丰富夏季吃水果体验、方便蘸取的水果用盐；适合消费者烹饪盐焗菜品或炒制干货的大颗粒盐等等，贴心满足消费者多方面的需求。
我们对食盐的消费需求进行了调研，食盐消费可细分为食品加工企业用协、餐饮服务业用协、个人消费用盐和生活用盐等四大市场。针对每个细分市场对食盐的口味及使用过程的具体需求研发有针对性的食盐类产品，迎合消费者需求，是进行产品设计的基本研发思路。
比如说腌制食品时，大家需要的不同大小的颗粒状食盐，这样的食盐颗粒大，融化慢，氯化钠含量比较低，既能让食材有腌制的口感，又不会太咸。又针对家庭烘焙的兴起，市场上还没有专门用于烘焙及奶茶类的海盐，所以我们又研发了新的品种“尚品海盐”，受到了广大消费者的喜爱和追捧，现在回购率特别高。
针对消费者对自然、营养丰富食品的追求，我们推出了天日盐产品。普通的精制盐产品，在盐的加工过程中剥夺了其所有有益的矿物质和微量元素，除了钠和氯。而未经加工的原盐却又不够白，而且颗粒太大不方便食用。大连盐化以海盐区饱和卤水为原料自然晒制的天日盐产品，保持了海洋中与人体最接近的组成成分，特别是保持了无机盐类和富含钾、钙、镁、碘等海洋生命元素，而且呈颗粒晶体状，既营养丰富，又方便食用。
Q：近年来消费者对于健康的关注越来越高。健康用盐，科学用盐非常重要。企业如何践行社会责任，做好科普宣传工作，倡导健康用盐理念，普及健康用盐知识？
食盐是家家户户的必需用品，如何健康用盐也是消费者关心的问题。浙盐集团高度重视普及健康用盐知识，倡导健康用盐理念的。近期来说，主要做了以下工作：
1.持续在全省范围内深入开展“食盐放心消费”进机关、进学校、进企业、进社区“四进”活动，多层次、多元化推广宣传科学用盐知识，倡导“健康、品质、安全”的科学用盐消费理念，强化食盐安全意识，切实提升消费者满意度和浙盐品牌影响力，为全省人民创造一个安全放心的食盐消费环境，促进我省盐业市场持续健康发展。浙江省盐业集团公司“食盐放心消费”四进活动入选浙江省民生获得感示范工程。
2.通过开展“食盐安全示范单位”推选活动、举办“盐与健康专题讲座”、开展“我是浙盐代言人”互动宣传活动等形式，帮助广大消费者了解选购优质合格食盐的渠道和途径，提升广大消费者健康用盐知识和消费意识。
3.深化推进全省食盐电子追溯系统建设，所属6家食盐定点生产企业均已纳入追溯系统，实现食盐来源可追溯、流向可查询、风险可防范、责任可追究，确保食盐安全。
另外，浙盐集团也积极与卫计委、疾控中心等相关机构进行合作，全方位倡导健康用盐理念的相关知识。
广盐集团一直积极响应国家推进实施“健康中国”战略的号召和工作部署，联合各地卫生部门、疾控中心、预防医学会等相关单位，围绕消费者所关心的话题，开展主题公益科普宣传活动，如：在3.15消费者权益日进行“食盐安全”主题科普、在5.15防治碘缺乏病宣传日进行“碘盐”知识科普、在高血压日进行“科学用盐，健康生活”主题宣传等。
在今年受疫情影响的特殊时期，广盐集团依旧坚持科普宣传工作，在配合疫情防控的前提下，创新多种科普方式。一方面，在线上积极打造科普内容矩阵，在权威媒体、抖音等视频平台、自媒体发布专家课堂视频和专题图文专栏，借助朋友圈传播创意H5，通过线上直播实时讲解和答疑，用生动的形式普及严谨的科学常识。
另一方面，在线下深入社区，通过在社区宣传栏张贴科普海报、悬挂横幅、派发资料、开展问卷调查等方式，真正做到知识科普落地，宣传推广到人，确保了科普工作的广度和深度，在特殊时期起到了良好的宣传效果。
关于一些健康用盐的理念，我们公司一直在宣传倡导，比如说在我们的产品包装上就印有“吃少一点儿 吃好一点儿”标识，积极响应“低盐低油低脂”的健康生活理念。
其实所谓的低盐饮食，是指的低钠，而现在市面上的食盐，海盐是氯化钠含量较低，但是由于过去的体制下很多消费者是不知道这些的。对于有些年纪稍大的老年人，他们包含习惯已经形成几十年了，不能轻易的改变，都需要我们企业来一点点的引导，像我们现在的官网或者直播平台，都会向消费者宣传这些理念。
2018年，我们集团举办了海盐文化传播论坛，论坛邀请了制盐、食品加工以及食品安全方面的专家和教授，对盐与健康的关系、如何科学选择食用盐等内容，向社会大众进行了广泛传播。
Q：创新是企业发展的动力源泉。除了在产品创新之外，在食盐与其他产品的结合，食盐渠道等方面还做了哪些创新工作？
在其他方面，浙盐紧跟市场变化，在直播、社区电商等方面都进行了开拓，取得了较好的开端。同时，根据盐产品的特性，以及澳盐原料天然、纯净、无化学加工的特性，和国内食品行业中的饮料业、炒货业、冰淇淋业等业内知名企业进行合作，推出高品质的澳盐加工产品。另外，集团所属蓝海星公司生产开发的洗护、洗涤和海水晶系列产品，一直位于国内洗化用盐的前列。
关于与一些产品的结合问题，很多产品在这儿之前都已经做的很好了，比如说有些饮料做了海盐口味的，还有糕点之类的都有海盐口味的，另外利用海盐的消毒杀菌功能，还有些产品加了海盐，比如海盐洗发水、海盐牙膏等。我们自己的产品在这方面也加以研发，新近也推出了“海贝调味盐”就是将一些其他的调味料与海盐结合，更好的激发海盐的鲜味。
由于食盐的特殊性，以前食盐一直在传统渠道销售大流通和KA这一类的，现在我们也进入了一些特殊渠道比如说药店、餐饮订制以及传统电商渠道和自媒体渠道。现在网络上的几大电商平台我们都已经入驻了，还有我们自营平台以及抖音快手之类的自媒体平台，都得到了较好的反馈。让越来越多的消费者通过多种方式和渠道来了解我们的产品，以及我们所宣传的健康用盐的理念。
广盐集团近年来围绕食盐主业实施了一系列的改革举措，同时进行产业链的延伸，创新安全食品经营模式，完善自身产业格局。
在产品创新上，广盐集团以优质生态海盐为基础，结合千年古方和现代科技，打造“以盐为引，妆食同源”的健康个护品牌“盐致”和“以盐为方，以食为补”的健康零食品牌“盐趣”，推出了口腔清新喷雾、液体牙膏、海盐蝴蝶酥、海盐果干等多款网红爆品，大力发展以盐为基的创新产品市场。
在渠道创新上，广盐集团结合多年专营积累下来的渠道、客户、仓储，搭建了安全食材交易服务平台——“食安云商”，将线上信息化平台和线下分拣配送中心相结合，连接生产商、供应商、物流仓储等，打造一个产业共享的生态圈，借助食安云商平台整合和集成食材产业链的各方资源及力量，为食材行业提供B2B/B2C电商交易撮合、移动营销、信息咨询、采集、物流仓储等产业链综合服务。
同时利用互联网+创新经营模式，全面助力市公司推进渠道建设，强化终端管控，夯实广盐集团主渠道主力军地位。目前食安云商平台已拥有5.8万B端客户，累计成交金额15.25亿元。
各行业同仁如欲了解更多行业资讯、行业趋势以及挖掘优质调味品，欢迎关注由中国调味品协会主办的全新立体展模式。立体展是线上展+线下展相结合的模式，CFE组委会希望通过立体展平台，为产业链上下游企业创造更多商机，提振调味品企业信心，助推企业更好更快发展。
线下展：第十六届中国（国际）调味品及食品配料博览会（简称CFE2020）（12月1日-3日 · 广州）
线上展：首届中国（国际）调味品及食品配料抗疫公益博览会（简称CFE2020-OL，已结束）
线上展：第二季“味动中国”调味品狂欢促销展
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