位于章丘的济南居易酿造有限公司，可以亲眼目睹了纯粮酿造酱油的制作过程。在这里，听到最多的一句话是：“我们做的是良心买卖。”好的酱油不光口味好，对身体也有益处，能让群众吃上又便宜又放心的酱油。
    上世纪80年代，从淄博商校酿造专业毕业的王兆芹被分配到章丘市食品厂，在酱油车间当上了一名技术员。1992年，王兆芹所在的章丘市食品厂取消了酱油、醋的生产车间，转产了一利润更高的产品。在食品厂工作多年的王兆芹觉得时机来了，和丈夫经过仔细的量本利分析后，王兆芹觉得生产酱油和醋不仅不应该亏损，而且还能赚钱。经过多方考察，王兆芹和丈夫在官庄开了自己的酱油酿造厂，并取名济南居易酿造有限公司。
    一走进济南居易酿造有限公司，一股浓浓的酱香就迎面扑来。王兆芹告诉记者，这是纯粮食酝酿出的酱油自身具有的独特酱香味。地产粮食酿“济南味”
    在王兆芹的带领下，记者首先来到他们的原料库。只见里面满满都是酿制用的粮食，这里堆的是小麦、大豆和豆粕。王兆芹说，他们的原料都是从本地产粮食中精挑细选出来的。     “官庄是百脉泉的源头地，用这里产的粮食和水酿造的酱油有一种特有的‘济南味’。”王兆芹说，另外在选择大豆时，居易还特别注意选择非转基因原料，非转基因大豆和豆粕的营养价值要比转基因粮食的营养价值高许多，酿造出的酱油口感也好很多。“很多消费者认为颜色深的就是好酱油。”王兆芹介绍说，酱油不是颜色越深越好，有的酱油厂家在制作酱油时，往往会添加焦糖来增加酱油的颜色，甚至有的厂家用添加人工色素、粘稠剂来 增加酱油颜色的浓度和稠度。酱油是否添加了过多的人工色素和增稠剂，其实很容易分别，只要将酱油瓶倾斜然后直立，添加较多色素和粘稠剂的酱油会粘在瓶壁上，不易流清；酱油用完后，瓶壁上往往有一层厚厚的黑垢，难以清洗。“酱油也不是越鲜越好。”王兆芹说，为了增加鲜味，市面上有些主打“鲜”的酱油是添加味精制成的。“酱油颜色深、口感鲜是饭店的厨师为留住顾客而使用的标准，这一标准误导了普通老百姓。”王兆芹说，真正的纯粮酿造好酱油鲜、咸、甜、酸、苦五味调和，蛋白质含量十分丰富，营养价值非常高。“营养才是选择酱油的真正标准。”王兆芹说。
     据介绍，纯粮食酿造的酱油，氨基酸需要发酵而来，酱油酿造需要近20道工序。酿造酱油从投料到成熟，至少需要6个月时间。食醋酿造需要经过许多道复杂工序，有些老陈醋甚至包括大大小小40多道工序。装罐入市前，食醋至少需经半年陈酿，而陈醋为1年。居易产品不但能保证纯粮古法自然酿造，其中纯生态酱油、泉脉香酱油、纯生态老缸醋、富硒酱油、菊花醋等5个品种还彻底去掉防腐剂，成为纯天然粮食酿造的酱油、醋。