本地健康调味品渐受青睐
据统计，调味品经过近十年的发展，已经步入快速发展期。去年已经冲破千亿元大关，市场快速发展。随着人们生活品质品位的提高，除了酒店，有越来越多的家庭厨房也在使用各种调味品，而且逐渐向中高档化发展。人们对调味品的追求由“有味”向“好味”发展，由“时尚”向“健康”发展。
近日，记者随机采访几位市民了解到，现在人们购买调味品，追求健康品质和适中价格，以前一直购买外地大品牌，如今也开始尝试本地的优质产品，比如“阿香婆”、“紫燕”和“阿房宫”等。
“油泼辣子”成就陕西名菜
“油泼辣子一道菜”。这一句俗语不仅道出了陕西人的饮食习性，也反映出我省丰富的美食原材料资源及其特色。
陕西辣椒，即“秦椒”闻名全国，其在国内外市场上有“椒中之王”的美称。上世纪九十年代以前，“秦椒”就已打入了国际市场，远销到新加坡、马来西亚等东南亚国家。到目前为止，无论是种植面积还是产量，陕西省都是国内五大主产省之一。可是，在辣椒加工上陕西却是绝对的小省。多年以来，与很多外来品牌匹敌的就只有一个“阿香婆”香辣酱。2005年，陕西万里香公司看好“秦椒”市场，特别加工推出“红油辣面”这一陕西特色产品。据悉，经过两年的推广，“阿房宫”牌“红油辣面”已经深入人心，成了我省辣椒品牌的代表产品之一。
陕菜大师为我省调味品代言
随着近几年西安餐饮业的快速发展，也带动了本地调味品市场飞速发展。目前餐饮业成了本地调味品最为主要的销售渠道。西安几个大型酒店的总厨在接受记者采访时表示，以前他们只信奉外地大品牌调味料，但现在试用过本地品牌调味料，感觉也非常好，价格也相对实惠。陕菜国宴大师刘凤凯发现了品质优秀的本地调味料后，便不遗余力地宣传，甚至还欣然接受邀请，担任“阿房宫”的形象代言人。据悉，我省名厨担任产品形象代言人，尚属首例，在全国也不多见。
西安省调味料产业亟待提升
有关专家指出，目前，西安省正在实施“陕菜品牌创新工程”，这对于与发展陕菜密切相关的西安省调味料产业来说，也是一个非常好的契机。论饮食文化和烹调技艺，西安省位居全国前列；论美食资源，三秦大地，广博丰富；但在美食原辅料的深加工，特别是调味料的深加工及其品牌包装宣传和市场营销策划上，依然处于劣势地位。
据有关资料显示，截至目前，西安省大大小小百余家调味料生产厂家，产品价格相对实惠，品质也不错，但绝大多数只是从事最简单的初加工，几乎谈不上营销策划和品牌宣传。
杨凌食为天食品安全研究所所长邹卫华认为，西安省调味料等农副初级产品非常丰富，但其深加工产太薄弱。他建议，成立行业协会，并与相关科研院校合作，争取得到专家指导，改良和引进新品种，以丰富产品品种；建议政府牵头，发展、扶持行业龙头企业，带动整个地区的产业化发展，逐步形成集约化经营，规模化发展；建议本地企业加大科研投入，不断研发新品，延长产品线，不断生产出系列适销对路的产品。他认为，只有如此，作为我省的一个朝阳产业——调味料业，才可能有更大的发展，我省品牌才可能真正有实力与外地品牌叫板。
