二级缺陷食品辣椒酱的召回期限是7天，演练中不到18个小时就顺利完成。记者昨天从市食品药品监管局获悉，截至昨天中午12点，全市19个区县的9家超市中38家销售模拟“问题辣椒酱”的门店都已下架。
“前天傍晚5点，我们接到下架模拟问题品牌辣椒酱的紧急通知。”一位参加演练的市食药监局松江分局监管人员说，“昨天一早，超市一开门我们就立即行动，在上午10点前这一模拟问题辣椒酱已全部下架。”在这次模拟召回的演练中，监管人员反应之迅速、召回速度之快，均超出预期。
“但在现实中，目前要召回问题食品仍存在诸多难题。”市食药监局有关负责人表示，缺陷食品能否顺利召回，主要取决于两方面：一是食品的可溯性，即在超市中销售的食品标识是否完整，超市管理是否严格，否则缺陷批号的食品很难被快速识别；二是生产商的记录是否完全，一些食品生产商对自己生产的产品记录不全，这样产品流到哪里就很难查到。
