近日，在江津举办第二届中国花椒之乡贸洽会上，80多家客商现场签订了4000多万元的收购合同，其中，鲜椒的收购价格为每公斤7.6元，比去年同期高出5%左右。今年江津区的花椒虽然产量大增，但因市场需求带动，该区花椒收购价格不仅没有下降，反而略有上升。
据市农办主任刘涛介绍，经调查，以前很少食用花椒的北方和东部沿海地区，现在已逐步接受花椒。近年来，国内的红椒消费量年均增速为12%，青椒的增速为15%，后者增速较快的原因就是，青椒麻味较轻，芳香味更重，更易被北方地区和东南沿海地区接受。
而江津生产的花椒基本上都是青椒，因地理条件更好、种植技术水平高，青椒品质更为市场所认可。因此，今年该区花椒产量虽然增幅较大，但仍处于供不应求阶段，其价格自然出现不降反升的情况。
