市工商局副局长王建华表示，离北京奥运会还有一年多时间，北京已建成了一系列食品安全保障系统，包括食品安全标准、监控系统、可追溯系统等。从8月8日起，北京将举办39项奥运测试赛，总称为“好运北京”赛事。届时，奥运食品安全保障工作从监控系统、可追溯系统、检测体系到突发事件应急处理将进行实战演练。
王建华介绍，在奥运测试赛期间，食品安全信息将实行日报制度，突发食品安全事故采取零报告制度，有没有事故都要汇报。
目前，本市已建立了奥运食品安全追溯数据中心，运输车辆上还安装GPS定位系统和温度自动记录装置，实现对食品从生产基地经加工企业、物流配送中心到奥运村的全过程控制。运动员进入餐厅后，门禁系统将会自动识别其身份，并将身份信息与食品信息相关联。一旦运动员食物中毒，将能查出该运动员食用了哪类食品，并能追溯到问题源头。
奥运食品安全监控方案目前也已经实施。市食品办对奥运供应基地、加工企业、配送企业的基本情况，包括供应品种和供应能力等，都进行了备案。
据了解，粮油、豆制品、果类、蔬菜、肉类、禽蛋类、奶制品、水产品、调味品、饮料等10大类345个品种的奥运食品安全技术规范已经确定，而且还制定了《奥运会食品安全包装、贮运执行标准和适用原则》等。
