重庆市石柱县是有名的“中国辣椒之乡”，从2000年引种辣椒以来，基地规模呈几何增长，2009年，全县23个辣椒生产基地乡镇60000多农户种植辣椒，基地面积已达26万亩，年产鲜椒20万吨以上。其主要品种包括具有自主知识产权的“石柱红二号”、“石柱红三号”，以及适应该县栽培、适应市场需求的艳椒425和长辣、湘辣、博辣系列。
    石柱红，红遍全中国。石柱辣椒使得全国各地调味品投资商纷纷青睐，至今，全县已有大小加工企业近40家入驻，其中规模以上企业6家，包括重庆德庄、小天鹅、香水火锅、怡留香、谭妹子、喜悦崃公司等，主要生产辣椒干、泡椒、辣椒酱、醡海椒、豆瓣、火锅底料等调味品，年加工能力约3万吨。另有贵州、香港、河南、重庆等地不少投资商仍在进一步洽谈辣椒深加工项目投资事宜。石柱辣椒产业已经成为红遍川渝鄂地区的红色产业。石柱，被国家农业部首批命名为“全国农产品加工创业基地”。
    为了让辣椒产业发展壮大，石柱县注重市场开拓和品牌建设，注册了“三益牌”、“三宜红”和“石柱红（集体）”辣椒商标，注册了“石柱红辣椒”和“辣椒之乡”网络商标以及“石柱红辣椒”中、英文网络域名“辣椒之乡□中国”、 “cqszlj.cn”，获得了重庆市“无公害农产品（辣椒）产地认定”，生产的“石柱红”鲜辣椒及辣椒干获得了国家农业部农产品质量安全控制检测中心“无公害农产品认证”和国家绿色食品认证中心“A级绿色食品认证”，产品主要销往重庆、成都、武汉及周边涪陵、忠县、万县，远销广东、福建、上海、北京等地，深受消费者好评，在“2006年重庆□中国西部农产品交易会”上被评为“最受消费者喜爱产品”。
    石柱，辣椒资源优势突出，同时，拥有西部大开发、三峡库区、少数民族地区、国家级贫困县等各项优惠政策的叠加，投资环境良好，热忱欢迎各地客商前往考察，投资兴业，共创辉煌。
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