近年来我国调味品工业获得了迅猛发展，涌现出一大批名优品牌，从而加快了产品的更新换代。复合调味料近年来也发展到了一个新的高潮，一些调味品企业，都瞄准了势头相继开发，生产出了更适应于市场的更新产品，如鸡精、鸡粉。复合调味粉如：麻辣鲜、肉味王等等，受到了广大消费者的一致好评。
一些企业还是以中高档、低档为主，其鲜味、肉味均不理想。在餐饮业中类似产品需求量很小。如今调味品市场餐饮业占大半，如此看来，我们也只有研发出更适应于餐饮业的产品来才能使企业稳定发展。从长远的市场战略来讲，必须研发高档与中高档产品来求发展，I来创立自己在复合调味料市场的品牌优势。
首先，应考虑产品的鲜度。产品的鲜与不鲜决定着产品适不适口。就鸡精来讲，鲜度须达到味精的3倍以上才能称作鸡精。呈味核甘酸钠、味精、盐的比例为l：20：35。我们在出配方时应考虑按此比例为好。其他助鲜剂，比如：干贝素、水解蛋白、酵母粉做助鲜剂更能体现出鸡精的鲜美，使口感更加圆润、饱满。
其次，我们应选择能够适应于市场风味开发高档产品，研发方向应亲近自然，以纯正鸡香味做为底味。比如清香炖鸡风味、浓厚的烧烤鸡味等。事先做好市场定位(应根据我国地区的饮食习俗)，以避免盲目市场运作。‘
最后应该注意的是产品的耐高温。现市场上一些产品头香很大，但入锅蒸煮便失去原有的香味导致调味效果不佳，不能体现自然的鸡肉香气及肉感。
针对这些弊病，我们应选择用纯正的肉香粉和美拉德反应的鸡肉香膏。肉香粉、肉香膏，在肉味复合调味料的生产中能够明显突出产品风味化、味道更加协调、底味更浓郁。同时把鸡肉鲜味发挥到极至。在产品中起到画龙点睛的作用。此配方在餐饮市场有很大的优势，由此看来肉香粉、肉香膏已成为复合型调味品的重型武器。
配方举例(单位：公斤)：食盐30、味精42、I+G 2、白糖6、麦芽糊精5、姜粉0．02、胡椒粉o．15、年贝素0．25、水解蛋l、酵母粉0．8、玉米淀粉8．蒜粉0．4、洋葱粉O．5、p胡萝素0．02、葡萄粉3、全蛋粉5910肉香膏2、5303肉香1、5302肉香粉1．8。
