“生抽”和“老抽”名字怎么来的

　　大连棒棰岛调味食品厂的专家答复：许多市民不清楚“生抽”和“老抽”酱油是什么意思。其实，“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。

　　居民区别“生抽”和“老抽”主要从颜色上区别。生抽的颜色比较淡，呈红褐色，居民在一般烹调时用的都是生抽，吃起来味道较咸，在一般的炒菜或者凉菜的时候用得多；而老抽的颜色很深，老抽的用途一般用来给食品着色用，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴，色泽浓郁，具有醋香和酱香。