中调协培字[2009]第4号
各会员单位、各调味品生产企业：
为提高我国调味品企业酱油生产技术水平，促进酱油新产品的开发，解决酱油生产中存在的技术难点和问题，促进我国酱油产品的更新换代和科技水平的提高。中国调味品协会（以下简称协会）秘书处研究决定于2010年4月份左右在广州市举办全国酱油生产技术培训班。现将有关事宜通知如下：
一、讲课内容：
1、国内外酱油生产现状与发展趋势；
2、酱油工艺技术讲解：
①酱油生产机理及生产中常用微生物的培养；
②酱油酿造工艺中，如何提高原料利用率及原料利用率计算方法等；
③酿造酱油与配制酱油的生产工艺技术控制要点；
④高盐稀态工艺技术操作要点；
⑤低盐固态发酵淋浇工艺的技术要点；
⑥酱油生产蒸料、制曲及发酵过程中应注意的有关问题；
3、酱油国家标准制修订及卫生指标讨论；
4、铁强化酱油生产技术介绍；
5、酱油工艺改革的发展方向及新产品介绍。
二、办班方式：
以课堂教学为主，辅以解答问题和学员讨论，同时安排参观李锦记（新会）食品有限公司和佛山市海天调味食品有限公司。
三、培训对象：
企业分管生产和技术的负责人、生产技术骨干。培训合格者由协会颁发结业证书。
四、培训时间：4-5天，具体时间、地点及费用另行通知。
协会届时将邀请协会专家技术委员会和中国疾病预防控制中心的专家及大型酱油企业技术负责人授课，并与学员进行技术交流和探讨。人数有限，报名从速，并请填写全国酱油生产技术培训班报名表（见附件），于2010年3月15日前将回执传真（邮寄）至协会培训部。
协会培训部联系方式：
地址：北京市西城区黄寺大街26号院4号楼1001室
邮编：100120
电话：010－82809482 82809483 82809484
传真：010－82809480
E-mail：ruanjie419@163.com
联系人：阮洁
二〇一〇年一月二十日
