引言：在全球经济危机尚未见底的国际背景下，在中央提出扩大内需及保八政策和目标下，中国调味品产业究竟应该如何面对困难，转为危机，实现可持续发展；CFE2009又将会有哪些新变化，新突破；中国调味品协会将如何发挥协会作用为企业及行业的发展助力，中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云先生代表CFE2009主办方负责人就以上诸多方面内容发表了主题演讲。

     一、09年金融危机下的调味品行业现状

    从2008年世界性的金融危机以来，中国经济也没有独善其身，也受到了一定的影响，但是中国经济与世界经济有所不同，我们做到了独树一帜。在金融危机波及全球的形势下，中国政府采取了一系列积极的措施，应该说四万亿的投资效应已开始见效，但是政府的投资在一定程度上效率不高，或者说有挤出效应，持续性比较差。这在一定程度上影响了中国经济的发展，尤其是民营经济和中小企业的发展。从国家统计局最近的发布会来看，四万亿投资虽然有所效应，但是工业企业的利润还是出现了不同程度的下降。这是中国经济的一个特点，虽然幅度在减小，但利润出现了明显的下降。

    所以说要拉动中国经济，一是靠消费。同时卫祥云先生认为需要靠市场化的民间投资来拉动经济是长远之策，政府的投资是一个带动的效应。经济要走出低谷，还要适应市场的需求，要发展具有可持续性的民间投资。而我们中国调味品行业，虽然现在还有部分企业是国有企业，但是他属于民间投资和外资投资比较活跃的一个领域，也是改革开放以来市场化程度比较高的一个行业。

    从最近调味品的形势来看，卫祥云先生前天在希杰公司“金新牛年”调味品新品发布会上曾经做过这样一个表述，调味品行业的形势跟最近的天气一样，一句话概括为：天气变化无常，春天如期而至！就是说从中国调味品协会100强不完全的统计数字来看，调味品在2008年一直到现在还是获得了较快的增长和比较快的发展。从协会目前监测的2008年的数据来，2008年比2007年增长的企业达到了95%，也就是说只有5%的企业在下降。这是从整个行业来讲的。

    从分行业来讲，大体上有这样几个行业。比如说，调味品最大的行业酱油行业增长区间在3-30%，也就是说明市场仍然有比较大的发展空间，而企业之间的增长比例在拉大，但毕竟还是在增长，最少的在3%以上，最高的达到30%。因为酱油是餐饮业基本的一个调料，很多食品和调味品和食品工业的原料都要用到酱油，酱油的概念现在已经远远不是过去家庭厨房的用途，扩展到了很多方面。所以有的企业发展非常快。

    食醋企业增长幅度比较小，但比较稳，仍然在15%左右稳步增长。以鸡精、鸡粉为主要的复合调味料，平均增长率在10-20%之间，有个别企业达到了70-80%，这是品牌效应的超常性增长，这只是个别企业。另外还有在调味品中的酱类行业，大家知道这几年各种花色酱增长比较快，增长在30-40%，总体来看，目前的平均增长率在14.48%。 应该说，虽然中国的调味品工业受到了高档餐饮业增幅有所下降的影响，但是总体上还是增长的。今天没人请你去高档餐饮吃饭，但回家还得吃，只是比例上有所调整而已，总体上来讲现在调味品的产销发展势头比较强劲。

     二、CFE2009：最新产品、最新理念、最专业服务相得益彰

    中国调味品协会主办的中国国际调味品及食品配料博览会（简称CFE），今年已经是第五届，每年都有一个新的主题，CFE展会从第一届的“促进产业资源整合，提升企业品牌形象”，到去年的“南北共进，和谐发展”，一直到今年的“转危为机持续发展”，说明了中国调味品展会旺盛的生命力。当然，中国调味品的展会，全国可能还有几十个，有的是调味品专业展览，有的是跟其它行业一起展览。但是在众多展览会存在的情况下，中国国际调味品及食品配料博览会做到了独树一帜，而且一年比一年壮大，而且每年都有新的主题。从办展会的角度来讲，必须以专业的眼光、专业的手段、专业的人才去拓展CFE展会，同时不能忘记展会的宗旨，为行业服务，为企业服务，通过大的企业、好的企业来带动中小企业的发展。

    展会除每年都有新的主题以外，还有三大特点：

    第一，最新的产品。

    在CFE展会上，每年都有企业开发的新品种在CFE上亮相。就从最新的产品来讲，在4月17日，希杰的“精彩牛年”新产品发布会上，推出了三款鲜味汁、鸡粉和咖喱产品就有较高的技术含量和市场空间，将在11月份的CFE上推出。

    第二，最新的理念。

    展会上有一系列的配套活动，从生产技术的研发到营销论坛的讨论，到企业经验的介绍，还有市场的预测，CFE都有一些新的理念，根据每年的市场情况和发展情况在这个会上得到很好的传播，一方面扩大了企业的销售，同时促进了企业的整合。如目前调味品行业的很多兼并重组都是在CFE上开始的。

    第三，最专业的服务。

    经销商会是协会的一个专业委员会，最近《调味品经销商经营管理规范》的出台就是由商务部发布，经销商联盟进行运作的。比如说今天跟搜狐吃喝频道的签约，也是适应调味品业需要和发展的一个新的尝试。如CFE请到的经销商代表到会，也是为了调动各个地方的调味品专业经营商到展会采购。他们都是民间投资、民营企业，个人投资发展起来的，一年做到一个亿甚至几个亿这样的企业，雄踞一方。因此，考虑展商的需求，我们会组织经销商联盟到会参观，做到为展会提供最专业化的服务。

     三、因为危机，我们不求大而全，只求精而专

    最近，大家都在谈危机，而这次主题是“转危为机 持续发展”，这是CFE2009一个行动口号。调味品行业的整体还是处于增长状态的，可以说危机对调味品行业影响是最小的，由于餐饮业占40%的比例，家庭、厨房各30%，现在根据各方面反馈情况来看，高档餐饮业受的影响比较多，但是从商务部统计来看，餐饮业去年的增长率还是达到了20%左右，就是增长的幅度有所降低，但还是增长的。由于北京、上海、深圳等地高档餐饮业中调味品比例下降会带动整个销量的下降，但调味品的总量不会受大的影响。

    所以CFE2009将“转危为机 持续发展”作为主题有两个概念，一是以中国调味品协会主办的展会是经国家商务部批准的，所以对这个展会要求比较严格，这个“危”指的就是高档餐饮业的下降，不是全行业的。我们对展会要求是三个方面：“不求大而全，只求精而专”。“不求挣钱多，只求搞得好”。总的来讲“不在乎曾经拥有，而在乎天长地久。”

在CFE2009展会期间协会还将举办一系列相关的活动，如发布中国调味品著名品牌百强企业；召开水产调味品专业委员会成立大会和举办营销论坛等。