“民以食为先，食以味为王”，消费者在追求的吃饱、吃好的同时要求菜肴更有鲜味、更有营养、更加健康。鸡精作为有效迎合这一趋势的新兴产业，逐步发展起来。鸡精取代味精是一个必然的趋势，这在世界范围内已被大多数人认同。这使得味精行业的市场竞争日益激烈，价格持续走低，利润明显下降。全国味精生产厂商已经由原来的200多家锐减到现在的50多家。全行业效益持续下降，严重影响了整个行业的生存和发展。同时全国有大约80％－90％的味精厂也生产鸡精。
然而，鸡精行业也存在良莠不齐的现状。据不完全统计，我国共有鸡精生产厂家2000多家，而其中绝大多数生产的居然都是不含鸡肉成分的鸡精。
据了解，早在5年前，为鸡精行业的健康有序发展，中国调味品协会与鸡精行业领头羊的上海太太乐食品有限公司，一道起草了鸡精行业标准。为此，业界呼吁全体鸡精生产企业严格执行行业标准。
