据央视每周质量报告曝光，北京一些非法窝点用焦糖色素、盐和水经过简单勾兑，就生产出酱油了，然后灌装进旧酱油桶送到市场销售。记者昨日暗访发现，广州市面上销售的散装酱油同样质量堪忧。
商家透露：掩人耳目高价卖假酱油
记者昨日对一些日杂批发市场和农贸市场进行明察暗访发现，同一品牌同一规格的桶装酱油在价格上差异较大；一些批发商称其散装酱油质量有保证，至于商标，“随时可以贴上去。”一些批发散装酱油的商铺油污满地，蚊蝇四处飞，卫生条件令人担忧。部分出售的酱油都出自广东，但有商家透露，为不被怀疑，一些商家会以高价钱卖假货。
在广州的部分超市和肉菜市场，都未有央视曝光“金狮利康”品牌的酱油出售，大多肉菜市场也只有广东出产的优质品牌酱油。
天平架日杂批发市场：同品牌同规格价格不一
在天平架日杂批发市场，记者走访发现，这里主要批发、零售广东本地生产酱油，也有一些外地生产的酱油批发零售。记者注意到，该批发市场有很多散装酱油销售，大多为塑料桶装，以10.5L装居多，价格差异较大。以海某酱油为例，生抽每桶（10.5L装）价格在16元到20元之间，老抽每桶（10.5L装）价格在26元到35元之间。至于同一品牌同一规格的酱油为何价格不一的原因，有批发商解释为“进货价格不一样”。不过有批发商质疑其质量存在问题。一不愿透露姓名的批发商用反问的方式告诉记者：“如果质量好的话，为什么不注明是老抽还是生抽？”根据指引，记者注意到其包装上果然没有“老抽”“生抽”字样，只是写了“某鲜汁”。
揭阳粮油批发店：标签想怎样贴就怎样贴
在“揭阳粮油批发店”，女店主说该店销售的酱油质量好，且价钱不贵，每桶只售35元。记者看到装油的桶是白色的塑料桶，上面沾满了灰尘，桶口则满是污垢。
记者问为何没标签，坐在办公桌旁的年轻男子打开桌子抽屉，从里面拿出一把标签对记者说道：“标签我们有的是。我们想什么时候贴就什么时候贴，想怎样贴就怎样贴。”记者拿出一张细看，标签上印有“彭某海”商标，且还有QS标志。
顺发购销部：招虫酱油销往酒家饭店
在临近的“顺发购销部”，记者看到，现场不少蚊蝇或叮在地面，或在空中飞舞。可能是见记者担心卫生状况，工仔马上解释，装了酱油的桶都盖上了，蚊虫进不去。记者也笑着道，买这样酱油是用来开店的，又不自己吃。工仔回应道，他们的酱油一般销往酒家饭店，很少有私人来购买。记者向工仔打听酱油的价格，工仔告诉记者，自带桶装的，老抽每桶（25公斤装）18元，生抽每桶（25公斤装）13元。如果要桶的话，每桶加11元，而且多买价钱还可以优惠。
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没大豆小麦等必备原料 胳膊伸进桶里搅假酱油
前不久，央视《每周质量报告》记者和北京市工商部门执法人员发现，大型集贸市场销售的各种名牌酱油中，同一种品牌和规格的酱油价格相差一半以上。记者和工商执法人员从北京市回龙观、来广营、亚东小营等集贸市场随机购买了18个摊位的1.75升桶装标称为金狮利康的酱油，它们的价格都在16至30元之间。几天后，检测结果出来了，送检的18个样品，全都不合格。不合格项目是大肠杆菌和菌落总数超标，此外，酱油的主要营养成分氨基酸态氮含量不达标。其中，菌落总数最高的超过国家标准86倍，大肠杆菌最高的超标25倍。
送检的18个金狮利康酱油都标称是酿造酱油，生产企业是北京王致和食品集团公司，经求证是假冒的。
记者和工商执法人员根据摊主提供的线索，找到了十字口村里的一个小四合院。空地上散放着一些旧酱油桶，看上去黑乎乎的，标签上有“金狮利康”和“酿造酱油”的字样。墙边放着一个大的塑料桶。一男子正在将一种黑色粘稠的液体（经问是焦糖色素）倒进灌满水的塑料桶里。把焦糖色素倒进水桶里以后，这名男子就直接把胳膊伸进桶里开始搅拌，洗完胳膊的水又倒进酱油桶，水是自来水。
在这间小屋里，除了塑料桶、水瓢这些简单的工具，记者没有见到任何和酿造酱油有关的设备；除了焦糖色素、盐和水以外，也没有见到大豆、小麦等生产酿造酱油必备的原料。
在专项执法行动中，北京市工商局共查抄了18个制造假酱油的窝点，最大的一个窝点查获了14吨劣质酱油。据中央电视台《每周质量报告》
三种方法鉴别酱油优劣
1.从颜色上看，合格的酱油颜色比较红、亮，有光泽、透明，而不合格的酱油，颜色上发黑发暗，不透明。
2.把酱油倒在瓶子里后，摇一下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久；不合格则泡沫比较大，很容易散去。
3.轻轻的摇一下，合格酱油挂碗现象非常好，有一种发粘的感觉，不合格的挂碗现象不好，很容易又滑落下去。
