随着生活水平的不断提高，老百姓对日常食用油的营养价值愈发关心。提起营养价值，很容易联想到被誉为“黄金油”的橄榄油，但是其口感并不适合国人。于是一种与橄榄油营养价值相当的食用油——花生油就渐渐浮现了出来，与被誉为“西方第一油”的橄榄油形成了“东西抗衡”的局面。
量身打造健康油
花生油与橄榄油之所以能成为国内外消费者所喜爱的食用油。主要是因为他们是近似的高营养健康油种。
首先，他们都不含胆固醇，而且油酸含量非常高，花生油最高能达到68%，而橄榄油最高能达到84%，这是普通食用油无法达到的。油酸可以降低血液总胆固醇中的有害胆固醇，因此油酸含量的多少成为衡量食用油品质的重要标志。其次，花生油与橄榄油都属于压榨法制油，保证成品油的安全卫生无污染。
与橄榄油相比，浓香扑鼻的花生油更适合中国人的传统饮食习惯。而且由于市场上的橄榄油价位十分昂贵，是一般食用油的10倍，普通消费者难以接受。花生油不但具备了橄榄油的一切特点，而且在性价比上更容易为普通的工薪阶层所接受。
科学研究有保证
现代营养学家研究发现，花生油、花生及其制品，富含维生素E、A、B1、B2、叶酸以及大量的锌、钙、磷、铁等微量元素，人体需要的42种营养素，花生中就含有37种。
在第十三届全国营养学知识更新论坛上，营养专家们更指出，从花生中提取的白藜芦醇、锌及贝塔谷固醇等成分，具有抑制血小板非正常凝聚，预防心肌梗塞、脑栓塞、心脏病等特殊功效。
据悉，许多科研机构不惜重金去开发花生产品。美国国内专业研究花生的国家级别的大机构就有4个，据悉已培育出10多个高油酸的花生品种，有的含油酸达到85%，比橄榄油含油酸还高。
我们相信，随着各国对花生的进一步研究开发，花生油势将成为健康食用油的未来之星。随着我国人民生活水平的提高，花生油也将悄悄走进更多普通百姓的厨房。
