山西老陈醋位列中国“四大名醋”之首，颇负盛名。然而，近日有媒体曝光，在陕西省市场上发现部分价格低廉的“山西老陈醋”，经调查证实其产地为陕西和河南，且有可能由醋精勾兑而成。一时间，“勾兑醋”成为新的热门词汇被群众热议，关于醋和山西老陈醋的质疑被病毒式传播。8月2日，记者从省质监局了解到，经过这几年的行业整合，山西醋业刚刚有了些起色，今年发展势头也不错，希望不要因为这一事件受到影响。与此同时，由省醋业协会制定的《山西老陈醋产品质量标准》已通过国家标准评审，预计年底前将会正式颁布。

　　据介绍，目前我省共有食醋生产企业125家，今年上半年共产醋30多万吨，全年产量预计将突破70万吨。此外，几家大的醋企均在扩产，预计明年年底前产能将会出现大幅增长。但不可否认的是，市场上确实有部分不法商贩打着“山西老陈醋”旗号，制售假冒伪劣产品，其中很大一部分为冰醋酸甚至是劣质醋精勾兑，危害消费者身体健康，扰乱了市场秩序，严重影响了山西老陈醋的声誉。2010年以来，省质监局先后对6家不合格生产企业现场做出不予许可的决定。从2009年至今，先后查处违法食醋生产案件15起，查处和取缔食醋“黑窝点”12家。不过，获证企业生产的食用醋未发现突出的质量问题。“这些假冒伪劣醋之所以打出"山西老陈醋"的旗号，表明消费者认可山西老陈醋这块牌子。”省醋业协会会长曹文杰说，“正因为如此，我们感到肩上的责任更重，更应该通过制定标准、宣传引导，使得整个行业向着更加规范的方向发展。”据了解，省醋业协会已经制定了山西老陈醋产品质量标准，现已通过国家标准评审，预计年底前将会正式颁布。与此同时，山西老陈醋安全生产工艺规范已通过专家委员会论证，在下发后企业将严格按照工艺规范生产。此外，山西老陈醋品评标准也已经出台，第一批“品醋师”已通过培训，为山西老陈醋把关。“也就是说，今后，只要是标了"山西老陈醋"商标的，就相当于对社会有一个承诺，这就是百分之百符合标准的山西老陈醋，大家可以放心食用。”

　　此外，专家还告诉大家鉴别真假醋的办法：一看是否挂杯，合格的山西老陈醋倒进碗里后轻轻转一圈，会有一层薄薄的醋挂在上面，如果不挂杯的是假醋；二看气味是否刺鼻，山西老陈醋的气味应该是酸香的，如果气味刺鼻的是假醋；三看是否有陈香扑鼻，如果闻起来没有香味也是假醋。