中国是世界上辣椒种植面积最大的国家，达1500万亩，辣椒品种五花八门；有一个有趣的现象，起码有四种辣椒，都号称是“中国第一辣”。

　　第一是重庆石柱朝天红

　　重庆石柱是“中国辣椒之乡”，据称也是“我国现有文献记载中最辣的辣椒之一”。

　　石柱县辣椒办工作人员自称：中国第一辣非我们石柱朝天红莫属！每年七八月，我们会举办一个辣椒节。

　　第二是云南象鼻涮涮辣

　　产于云南德宏、保山及缅甸北部的亚热带山区，以德宏的辣味最强。据称辣度是印度魔鬼椒的4倍，普通辣椒的10倍以上！辣到你断魂，号称新版“世界第一辣”。

　　第三是贵州遵义小米椒

　　遵义号称“中国辣椒之都”，遵义小米椒自称辣度更胜朝天椒一筹，号称“辣椒之王”。

　　第四是海南黄灯笼

　　椒色金黄，状似灯笼，故名黄灯笼，是海南岛珍稀地方品种，分布于海南岛东南、西南沿海，号称“海南辣王”。海南省农科院蔬菜研究所研究员肖日新说：“国内真正最辣的辣椒，就是海南黄灯笼。我们原来确确实实测过了，在中国辣椒里是最辣的。”