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山西:陈醋的发展及未来

  东湖在整合山西醋业资源方面一直没有停,一直都在做。上世纪九十年代,老陈醋集团的成立只是一种粗放的松散协议的联合。而现在我们所做的这种整合却是实质性的,以品牌为龙头,形成生产链和供应链的联合。现在我们有老陈醋生产基地,就是我们原来在清徐的老厂区,把榆次作为陈醋的生产基地,还有保健醋生产基地,白醋生产基地等。太原是总部,主要以营销和文化建设为主,包括把品牌和生产结合形成旅游示范景点,用立体的广告宣传来烘托品牌。

  这种以品牌为龙头,以产品生产链为主导的整合,能够实现组织集约化的生产,大大降低生产成本,这是按照经济规律和企业规律来做的,不是简单意义上的联合和整合。已经形成的老陈醋的生产基地和陈醋生产基地,足以说明这一点。我们的生产量很大,如果不是靠这种形式,那成本会高很多,这不是简单的扩大和重复建设。醋本身的附加值不高,你投入太高就很难收回来。整合的结果是,我们现在不单是企业本身在增长,而且功能食品厂、榆次怀仁醋厂等企业也都在增长。

  我们是通过整合产业链来提高产能,另外还有建立新产区的计划,但这个新产区是以文化部、科研部为主,探讨新的东西,从醋行业的前瞻性去考虑,绝对不能从现在调味品的思想去搞,如果这样,你的投资和产出是不成比例的。

  在市场上寻找价位

  低价位是老陈醋行业无法逃避的现实问题,提价是未来发展的必然趋势。曾经有一段时间业内人士评论我们“不死都是奇迹”,因为我们这个产品价格太低,利润空间太小。从我们本身来说,我们也想涨,但是涨价又必须符合市场规律。现在来说,市场出现一些畸形的东西,涨价很困难,但我们的产品确实真材实料,总有一天我们要把它回归到产品应有的价格上来。但也不是说我们会跟着其他企业搭便车,或者看见原辅材料涨价我们也马上跟着涨,而是应该策略的涨,而且应该把它的营养价值、文化等东西都加进去,所以这里面不是一个简单的核算成本,像我们东湖牌老陈醋,我的工艺比别人复杂,那我的价位应该高,可现实是我价位高了以后我卖不了,或者我现金流转不到,严重的时候要影响到我下一步生产。

  去年,我们袋装醋已经调价了,从五六毛钱涨到现在的九毛,另外我们瓶装醋通过加大文化内涵,在提高品质的基础上同时再把价位提起来,不要在原有包装和价位的基础上提价格,这对消费者来说很难接受。所以单纯意义上的涨价是非理性的,只有在包装、内在品质和价位上整体提高,这样可能更好。东湖一些个别产品在全国乃至全世界都是最高的价,所以这里面高中低的价位都有自己的标准,在原有档次的基础上研究涨价的空间,最终在市场上找到其合理科学的价位,所以我们不能简单的喊提价。我们通过市场细分,把我们好的品牌给了需要我们的市场,简单的归类和划分档次是没法发展下去的。