一个成功的展会，所包含的因素有很多，其中的观众因素，是任何一个展会评估其效果的重要指标。目前，专业展已成为展会发展的趋势，市场细划的结果是，参展商需要更明确的产品市场定位及客户的定位，需要在展会上接触到意向更加明确的专业观众，供需直接见面洽谈，展会已成为人们接受最新信息、把握市场趋势的载体。一份展会问卷调查显示，60%以上的被调查者认为展会成功的标志主要是专业观众质量和实际效果。在调味品行业，我们看到这样一个展会，
以它2006年的展后数据为例，10000平方米面积，200家大中型参展商，3天会期，专业观众达到7000余人，类型包涵调味品生产企业管理人员、市场营销人员、生产技术人员，科研院所专家学者，专业经销商，酒店餐饮、连锁商超采购，企业营销策划机构……尽管06年博览会后统计的观众数量只有7000多人，但主办方表示，CFE主要是针对专业观众，观众在拿到入场券、邀请函之后必须进行现场登记。因此，准确参展观众的人数和性质并不包括媒体和未登记的嘉宾。展会专业人士认为，按照国际惯例，专业展会并不是以参观者数量的多寡取胜。对于展会，最重要的是观众的质量，而不是数量。“如果展商面对的是数量更多的普通观众，他们就需花费更多的时间和力气从其中分辨出真正的客户。”主办方的一位工作人员如是说。
作为中国调味品行业的顶级盛会——2007’中国国际调味品及食品配料博览会（简称CFE2007），继成功举办前2届调味品博览会之后，主办方中国调味品协会已经在观众促进和媒体宣传等方面积累了丰富的经验，早在06年博览会一结束，就精心策划了CFE2007的展前宣传推广和观众促进工作，把此项工作当作组展工作的重中之重来开展。
这方面，主办方已经建立了一流的资料库，根据不同类型将专业观众进行分类，将在博览会举办前期，多次、定向地向相关专业观众通报博览会最新动向，发出邀请。在以问卷调查，参展注册或网上注册等方式充分收集和了解专业观众的职务、个性特点、年龄以及购买影响力等背景资料，然后用数据对观众的质量进行科学的分析，精心建造专业观众数据库的同时，长年坚持不懈地做好专业买家的资料收集、客户服务工作，并利用中国调味品协会庞大的定期发放观众邀请函及展前快讯，广泛吸引潜在观众的关注。主办方还透过与行业内外100多家媒体的良好合作与互动，扩大CFE的影响的同时，及时向目标观众传达博览会的各项最新动向。与些同时，CFE2007主办方还充分利用展会营销这一有效的手段，注重与企业和观众的互动，比如刚刚过去的3月份的重庆糖酒会和上海的FIA、FIC，主办方派专门力量去现场与目标观众进行零距离的接触，广泛听取他们对博览会的期望和要求，以期为其提供更为周到的人性化服务。
主办方中国调味品协会表示，CFE2007一直以打造品牌的力度在筹办调味品行业的这一品牌展会，今年博览会的主题“与渠道共发展，与餐饮业共繁荣”，非常明确，为有志于在调味品流通渠道和餐饮行业上有所作为的企业邀请相应的连锁商超和餐饮企业到会参观采购洽谈合作。 11月的北京，CFE2007，又将是调味品人，一个盛大的节日。
